Чай матча – які його ефекти та що потрібно знати про нього?

Чи знаєте ви чай матча – винятковий вид зеленого чаю, вживання якого пов’язане з особливою церемонією в Японії? Традиція пити чай матча відома в Китаї та Японії протягом століть. Читайте про чай, його користь та можливості використання цього зеленого дива.

Зелений чай матча

Історія чаю матча нараховує кілька століть, а саме слово “матча” складається з двох японських слів – мат – в значенні розтирання або фарбування і ча, що означає чай. Традиція приготування цього чаю давня та пов’язана з буддизмом, із всієї історії, безумовно, доречно згадати ім’я Ейсая. Дзенський монах Ейсай жив у 12 столітті та привіз до Японії насіння чаю матча з Китаю, де навчався. Порошкоподібна форма чаю використовувалася в монастирях (китайських монастирях Чань) в Китаї, оскільки вони вже знали про його цілющі властивості. Окрім того, що Ейсай впровадив застосування чаю у власну практику, він також написав книгу про користь чаю для здоров’я під назвою “Kissa Yōjōki”, що можна перекласти як “Пиття чаю для здоров’я”. Матча дуже популярний в наш час, і цікаво, що в той час як популярність чаю матча зростає в західному світі, знижується в Японії. В будь-якому випадку, чудово, що вид чаю, який має давні традиції в Китаї та Японії, знаходить своє місце і в нашій культурі. [1] [2]

Чай матча виготовляється з рослини Camellia sinensis, для якої ми використовуємо місцеву назву Китайський чайний кущ. Саме так, матча та класичний зелений чай походять з тієї самої рослини, але чай матча відрізняється від неї. Вирощування чайного дерева бере свій початок в Стародавньому Китаї, де воно було відкрито майже 5 000 років тому правителем Шен Нуном. Навіть сьогодні, будучи однією із найпоширеніших рослин, воно століттями вважалося цінним лікарським засобом і було доступним лише для невеликої частини суспільства. Вирощування чаю матча відрізняється від інших видів зеленого чаю тим, що його кущі захищають від сонячних променів протягом 20-30 днів до збору врожаю. Якщо говорити про процес виготовлення цього виду чаю, то термін ” матча” не є точним. Назва “матча” використовується для кінцевого меленого продукту, сировина до остаточного подрібнення називається Тенча. [3] [4] [5]

Важливі компоненти чаю Матча

Матча – винятковий чай за своїми корисними властивостями, тому важливо знати його склад. З точки зору основних поживних речовин, чай матча можна вважати джерелом протеїну, вітаміну А та заліза [6]:

	100 г порошкоподібного чаю матча
Енергетична цінність	300 ккал (1 256 кДж)
Протеїни	50 г
Вуглеводи	0 г
Жири	0 г
Вітамін А	5 000 МЕ
Залізо	18 мг

Чай матча особливо цінується за високий вміст інгредієнтів з антиоксидантною дією, таких як флавоноїди, поліфеноли, вітамін С. Термін “поліфеноли” охоплює кілька сполук, включаючи флаванедіоли, флавоноли або фенольні кислоти. Завдяки захисту від сонця рослина може виробляти біологічно активні компоненти, такі як L-теанін або хлорофіл. Чай матча вважається продуктом найвищої якості та найароматнішим зеленим чаєм. Його смак “умамі” обумовлений високим вмістом кофеїну та теаніну в поєднанні з низьким вмістом катехіну, що призводить до більш високого вмісту інгредієнтів, які відповідають за смак. Гіркий смак інших видів зеленого чаю посилюється катехінами і тим, що вони весь час вирощуються на сонці. [7]

Вас можуть зацікавити ці продукти:

Користь чаю матча для здоров’я

Покращує концентрацію та мозкову активність

Шукаєте стимулятор, але хочете відпочити від кави? Чай матча може стати підходящою альтернативою для кращої стимуляції організму. Поєднання кофеїну та L-теаніну в чаї матча є винятковим, і завдяки кофеїну він має підбадьорливий та водночас заспокійливий ефект, а завдяки вмісту теаніну – заспокійливий. Результатом поєднання є стан “спокійної уваги”, що є перевагою, адже вам теж можуть бути знайомі стани неспокою, які можуть бути викликані надмірним вживанням кави. L-теанін – це замінна амінокислота, яка може впливати на певні хімічні речовини в мозку, такі як дофамін або серотонін. Однак результати подальших досліджень вказують на те, що матча також може покращувати швидкість реакції, увагу та пам’ять. Крім того, порівняно із зеленим чаєм, чай матча має вищий вміст кофеїну. В половині чайної ложки порошку міститься до 35 мг кофеїну. Тому, якщо вам потрібно покращити увагу та прокинутися для кращої працездатності, але ви не любите каву, спробуйте цей чай. [8] [9] [11]

Має антиоксидантну дію

Завдяки вмісту катехінів чай матча є цікавим борцем із вільними радикалами, які пошкоджують клітини організму та викликають хронічні захворювання. В порівнянні з чаєм під назвою “Китайські зелені чаї”, чай матча містить до 137 разів більше специфічного катехіну (EGCG). Крім того, його вміст щонайменше в 3 рази перевищує найвище значення, описане в літературі для інших видів зеленого чаю. Наявність сполук з антиоксидантною дією є наслідком традиційного способу вирощування чаю матча. [7] [9] [16]

Серед всіх катехінів, що містяться в зеленому чаї матча, слід згадати, наприклад, епігаллокатехін галлат (EGCG). Цей катехін вивчався в кількох дослідженнях на тваринах та людях на предмет його потенційних протиракових ефектів. Згідно з деякими дослідженнями, епігаллокатехін галлат може запобігати поширенню раку в організмі. Катехіни та поліфеноли в чаї ефективно утримують активні форми кисню. Однак вони також опосередковано діють як антиоксиданти, впливаючи на активність ферментів та фактори транскрипції. [8] [12]

Підтримує роботу серця та сприяє схудненню

Матча – це, по суті, різновид зеленого чаю, тому часто згадується його вплив на роботу серця. Немає жодних наукових доказів чаю матча на серцеві захворювання, але є дослідження, які свідчать про зниження ризику серцевих захворювань, пов’язаних з більш високими дозами зеленого чаю. Зелений чай знижує рівень тригліцеридів та холестерину ЛПНЩ, а також запобігає окисленню холестерину ЛПНЩ, що може захистити від серцевих захворювань. Зелений чай широко відомий своєю підтримкою спалювання жиру та навіть доступний у вигляді харчової добавки. Кілька наукових досліджень підтверджують, що зелений чай корисний для спалювання жиру та зниження ваги. Якщо ви вже є прихильником зеленого чаю і ця властивість добре зарекомендувала себе у вашому організмі, спробуйте альтернативу у вигляді чаю матча. [8] [9]

Приготування чаю матча

В Японії приготування чаю вважається частиною їхньої культури, і Чаною – тому доказ. Так називається церемонія приготування чаю матча, що можна перекласти як метод чаювання. В давнину це було дозвіллям воїнів, але сьогодні це один з найвизначніших символів японської культури. [10]

Чай матча може бути приготований в 3 видах консистенції [3]:

1. Стандарт – змішайте 1 чайну ложку чайного порошку з 59 мл гарячої води
2. Усуча – змішайте ½ чайної ложки з 89 – 118 мл гарячої води
3. Койча – використовується під час японської церемонії, змішайте 2 чайні ложки з 30 мл гарячої води.

Традиційне приготування чаю матча також пов’язане зі спеціальними допоміжними засобами, які мають свої особливі назви. Якщо ви шанувальник японської культури та хочете вивести чаювання на новий рівень, можете придбати ці 9 інструментів для приготування чаю матча [10]:

Використання порошку матча

Перш за все, ви можете приготувати напій з порошку відповідно до власного смаку або типів консистенції, які ми представляємо в статті. Однак це далеко не єдиний спосіб його вживання, ми знайшли для вас кілька порад, як включити чай матча до свого раціону [8] [13] [14]:

• Інгредієнт для вівсянки – незалежно від того, чи готуєте ви вранці кашу або мюслі, додайте до суміші чай матча. Він приємно забарвить ваш сніданок і ви легко отримаєте поживні речовини, які містить матча.
• Інгредієнт для смузі – можна додавати матчу до різних страв, а також до напоїв, наприклад, до корисного смузі. Він зробить ваш поживний напій надзвичайно яскравим та смачним.
• Інгредієнти для випічки та тортів – тут немає меж для творчості, ви можете додавати чай матча до млинців, кексів або інших десертів.
• Приготуйте матча лате – покладіть в чашку 1 чайну ложку чаю, 1 чайну ложку меду та залийте 1 столовою ложкою окропу. Молоко підігрійте та збийте на пару і влийте до суміші.

Існує багато варіантів використання порошку матча, і це залежить від вашої креативності та смаку. Ви також можете додавати його в салатні заправки, в гранолу, попкорн або робити з нього ескімо. [8] [13]

Побічні ефекти чаю матча

Чай матча загалом вважається безпечним, але зловживати ним точно не варто. За даними NIH (Національного інституту здоров’я), не слід перевищувати 5 чашок зеленого чаю на день, але у випадку з чаєм матча ця цифра менша, оскільки він являє собою порошкоподібний лист. Матча містить кофеїн, як і зелений чай, надмірне споживання якого може викликати побічні ефекти, такі як безсоння, головний біль, діарея або дратівливість. Якщо ви занепокоєні тим, чи можна вживати чай матча через ваш стан здоров’я, краще проконсультуватися з лікарем щодо його вживання. Споживання чаю матча слід уникати дітям, а також вагітним і жінкам, які годують груддю. При вживанні порошку матча завжди пам’ятайте, що це зелений чай, і тому тут діє правило “все в міру”. [15]

Матча – це чай, що містить інгредієнти, які позитивно впливають на здоров’я людини. Його користь не тільки для шанувальників чаю, ви можете додавати порошок до багатьох страв та напоїв. Вважаємо, що ви дізналися все необхідне про чай матча. Хочете, щоб ця інформація дійшла до ваших друзів? Не соромтеся підтримати статтю, поділившись нею.

Джерела:

[1] Matcha noun – https://www.merriam-webster.com/dictionary/matcha#h1

[2] Tyas Sōsen - Matcha – An Initial Encounter – https://specialtyteaalliance.org/world-of-tea/matcha-introduction/

[3] Adda Bjarnadottir - Matcha — Even More Powerful Than Regular Green Tea? – https://www.healthline.com/nutrition/matcha-green-tea

[4] Matcha vs. Green Tea: What Is the Difference? – https://the.republicoftea.com/library/types-of-tea/matcha-vs-green-tea-what-is-the-difference/

[5] Tyas Sōsen - Matcha – Cultivation – https://specialtyteaalliance.org/world-of-tea/matcha-cultivation/

[6] Matcha Green Tea Powder – https://nutritiondata.self.com/facts/custom/2190562/2

[7] Karolina Jakubczyk, Joanna Kochman, Aleksandra Kwiatkowska, Justyna Kałduńska, Karolina Dec, Dorota Kawczuga, Katarzyna Janda - Antioxidant Properties and Nutritional Composition of Matcha Green Tea – https://www.mdpi.com/2304-8158/9/4/483/htm

[8] Jillian Kubala - Is matcha good for you, and how can you use it? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/305289

[9] Rachael Link - 7 Proven Ways Matcha Tea Improves Your Health – https://www.healthline.com/nutrition/7-benefits-of-matcha-tea

[10] Team Matcha Kari - Chanoyu, a Japanese Matcha Tea Ceremony – https://worldteanews.com/tea-industry-news-and-features/chanoyu-a-japanese-matcha-tea-ceremony

[11] Claire Sissons - Does L-theanine have health benefits? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/324120

[12] Jane V Higdon , Balz Frei - Tea Catechins and Polyphenols: Health Effects, Metabolism, and Antioxidant Functions – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12587987/

[13] UHN STAFF - Matcha Tea Benefits: 7 Tips for How to Use Matcha Powder – https://universityhealthnews.com/daily/nutrition/matcha-tea-benefits-7-tips-for-how-to-use-matcha-powder-for-better-health/

[14] Sophie Godwin - Matcha latte – https://www.bbcgoodfood.com/recipes/matcha-latte

[15] Cathy Wong - Matcha: Benefits and Possible Side Effects – https://www.verywellfit.com/matcha-what-should-i-know-about-it-89227

[16] David J Weiss, Christopher R Anderton - Determination of Catechins in Matcha Green Tea by Micellar Electrokinetic Chromatography – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14518774/