Альтернативи цукру. Що краще: тростинний цукор, мед, солодкі сиропи чи стевія?

Багато хто з нас не може встояти перед цукром та його солодким смаком. Однак, ми також знаємо, що зловживати цукром не найкраще для нашого здоров’я. Тому ми часто шукаємо способи зменшити кількість цукру, водночас, зберігаючи улюблений солодкий смак. Хороша новина полягає в тому, що у нас є чимало варіантів, які допоможуть нам досягти саме цього.

У статті ви дізнаєтеся більше про такі цукрові альтернативи:

Сьогодні цукор у різних формах ховається в нескінченній кількості продуктів харчування. Не так просто, як здається, уникнути його споживання в надмірних кількостях, часто навіть не усвідомлюючи цього. Він міститься не лише в цукерках і тістечках, але й у різних оброблених продуктах, хлібобулочних виробах і, не в останню чергу, в солодких напоях. Крім того, дуже ймовірно, що ті, хто не стежить за своїм харчуванням, несвідомо споживають надлишок цукру. Тож давайте разом розглянемо, чим насправді є цукор і як працюють його альтернативи.

Що таке цукор?

Коли ми чуємо слово “цукор”, більшість з нас автоматично думає про білий цукровий пісок або кристалічний цукор, який ми зазвичай використовуємо для підсолоджування. Однак, насправді цей термін охоплює всі моносахариди та дисахариди (що складаються з двох моносахаридів), також відомі як прості цукри.

• Моносахариди: глюкоза (виноградний цукор), фруктоза (фруктовий цукор), галактоза.
• Дисахариди: лактоза (молочний цукор), мальтоза, сахароза (буряковий або тростинний цукор).

Більшість людей знають, що сахароза – це класичний білий цукор, і саме його ми маємо на увазі, коли говоримо, що потрібно обмежити кількість цукру в нашому раціоні.

Що таке рафінований цукор?

Ця назва позначає традиційний білий столовий цукор. У багатьох вона викликає занепокоєння, можливо, тому, що термін “рафінад” звучить як небезпечний хімічний процес. Насправді ж це просто поступове видалення мінералів, вітамінів та інших компонентів із суміші, отриманої з цукрових буряків. Ці компоненти також впливають на коричневий колір цукру. Після цього процесу “очищення” залишається чиста суміш простих цукрів, зазвичай білого кольору.

Як впливає цукор на здоров’я?

Цукор часто представляють як якусь небезпечну речовину, що шкодить здоров’ю за будь-яких обставин. Однак це уявлення далеке від істини. Цукор легко може бути звичайною частиною раціону без жодних проблем. Насправді, це навіть природний компонент деяких продуктів, таких як фрукти та молочні продукти. Тож сміливо зітхніть з полегшенням і насолоджуйтеся своєю порцією фруктів сьогодні. Але будьте обережні, щоб не з’їсти їх занадто багато. Надмірне споживання цукру справді стає проблематичним.

• Надмірне споживання цукру сприяє збільшенню загального добового споживання енергії, підвищуючи ризик надмірної ваги та ожиріння.
• Ожиріння підвищує ризик різних захворювань, таких як рак, діабет 2 типу тощо.
• Надмірне споживання цукру також може сприяти утворенню карієсу.

З цих причин цілком доречно шукати більш здоровий і безпечний для організму спосіб насолодитися солодким смаком. У нашому розпорядженні є широкий вибір варіантів, і сьогодні ми розглянемо, які з них є найоптимальнішими.

Скільки цукру потрібно споживати щодня і як його можна обмежити?

Щоб запобігти негативним наслідкам надмірного споживання цукру, бажано дотримуватися рекомендованої добової норми. За даними ВООЗ, добове споживання цукру не повинно перевищувати 10% від загального добового споживання енергії.

• Якщо взяти калорійність раціону 1500 ккал, то це приблизно 38 г цукру.
• Враховуючи споживання 2000 ккал, це приблизно дорівнює 50 г цукру.
• На 2500 ккал це приблизно 63 г цукру.
• На 3000 ккал це близько 75 г цукру.

Водночас, оптимальна добова норма споживання цукру варіюється для кожної людини. Спортсмену, який тренується на витривалість і бере участь у тривалих тренуваннях кілька разів на тиждень, цукор потрібен для швидкого забезпечення м’язів енергією. Тому його оптимальне споживання може бути в кілька разів вищим, ніж у малорухливої людини, яка мало займається спортом. Людині, яка більшість часу сидить, найкраще дотримуватися максимальної рекомендованої норми споживання. Для порівняння, порція 50 г цукру міститься в 450 мл кока-коли, що для деяких людей є регулярною частиною щоденного споживання рідини.

Чим можна замінити цукор?

Існує безліч варіантів заміни цукру, тож кожен може обирати відповідно до власних уподобань. Є дві основні категорії, які варто розглянути: штучні підсолоджувачі та альтернативи цукру, зокрема, натуральні варіанти, такі як мед або сиропи, а також підсолоджувачі, отримані природним шляхом (поліспирти, стевія).

• До штучних підсолоджувачів належать сукралоза, аспартам, сахарин, ацесульфам К та інші.
• Альтернативи цукру включають натуральні варіанти, такі як мед або сиропи. Однак, до них також належать поліалкоголі, які зазвичай містяться у фруктах та овочах. Саме на цій другій групі ми сьогодні і зосередимося.

Що таке замінники цукру і як у них орієнтуватися?

Розібратися у світі замінників цукру іноді буває досить складно. Деякі з них по суті є цукром в іншій формі, тоді як інші можуть мати практично нульову калорійність. Зрештою,ми маємо категорію, яка не має жодних переваг над звичайним цукром, тоді як з іншими ми можемо навіть спостерігати позитивний вплив на здоров’я. Як же в цьому розібратися?

Альтернативи цукру

Ринок пропонує чимало варіантів заміни традиційного білого цукру. Ми приділимо більше уваги тим, які дуже схожі на нього, наприклад, тростинний або коричневий цукор та інші. Крім того, для підсолоджування ви також можете спробувати такі альтернативи, як банановий порошок, лукума тощо.

1. Коричневий цукор

Коричневий цукор практично не відрізняється від свого родича, білого цукру. Він також походить з цукрових буряків, що робить його майже чистою сумішшю сахарози. Єдина відмінність від білого цукру полягає в тому, що він не проходить процес рафінування і не є “відбіленим”. Він містить так звану мелясу, яка надає йому коричневого кольору. Меляса також містить певну кількість вітамінів, мінералів та інших біологічно активних речовин, тому багато хто з нас часто вважає, що цей цукор може бути корисним для здоров’я.

Тож чи справді коричневий цукор корисніший за білий, як багато хто вважає? Як ви вже могли здогадатися, це досить хибна думка, оскільки вміст цих речовин мізерно малий. Для того, щоб їх позитивний вплив проявився, потрібно було б споживати коричневий цукор кілограмами, що точно не принесло б користі вашому здоров’ю.

Крім того, ви можете зустріти ще один варіант коричневого цукру. На ринку є продукти, які складаються з білого цукру, пофарбованого в коричневий колір. Цей продукт створює ілюзію “здорового” цукру виключно завдяки своєму кольору.

Отже, який наш остаточний вердикт? Якщо ви шукаєте відповідну альтернативу білому цукру, звертатися до коричневого зовсім не обов’язково. Єдиною його перевагою може бути більш цікавий смак для деяких людей, але ми точно не можемо вважати його більш здоровим або поживним у порівнянні з білим цукром

Енергетична цінність білого цукру  / 100 г	Енергетична цінність коричневого цукру / 100 г
387 ккал	380 ккал

Вас можуть зацікавити ці продукти:

2. Тростинний цукор

Тростинний цукор отримують з цукрової тростини. За своїм складом він дуже схожий на буряковий цукор, оскільки складається переважно з дисахариду сахарози. На відміну від білого цукру, він не проходить процес рафінування, що дозволяє йому зберегти сполуки, які відповідають за його характерний смак і аромат, а також невелику кількість вітамінів і мінералів.

Як і у випадку з коричневим цукром, той самий принцип діє і для тростинного цукру – якщо ви хочете отримати значну кількість цих поживних речовин, вам доведеться споживати його у значних кількостях. Єдиною потенційною перевагою тростинного цукру залишається його унікальний смаковий профіль, який може бути кращим для певної випічки або інших солодких рецептів. Отже, очевидно, що тростинний цукор не є здоровішою альтернативою білому цукру.

Енергетична цінність білого цукру  / 100 г	Енергетична цінність тростинного цукру / 100 г
387 ккал	380 ккал

3. Кокосовий цукор

Кокосовий цукор виробляють із соку квітів кокосової пальми шляхом поступового нагрівання та випаровування води. Цей цукор також на 70-80% складається з сахарози. Як і вищезгадані види цукру, кокосовий цукор також уникає процесу рафінації, таким чином зберігаючи свій первісний вміст мінералів, вітамінів та інших біологічно активних сполук. Його унікальність полягає у вмісті інуліну – клітковини, яка функціонує як пребіотик (їжа для корисних кишкових бактерій). Крім кокосового цукру, ви також можете зустріти кокосовий сироп, який, на відміну від цукру, містить більше води і, відповідно, має менший вміст сахарози. [6]

Кокосовий цукор також відомий тим, що має нижчий глікемічний індекс, порівняно з іншими. На практиці це означає, що він спричиняє повільніше підвищення рівня цукру в крові (глікемію). Однак ця інформація може бути дещо оманливою, оскільки дані з різних джерел суттєво відрізняються. Тому на цей ефект не можна достовірно покладатися.

Кокосовий цукор також не можна вважати джерелом вітамінів і мінералів. Він не є і значним джерелом клітковини, оскільки вміст інуліну в ньому становить лише 4,7 г на 100 г. Отже, для досягнення більш-менш значного споживання інуліну необхідно споживати велику кількість кокосового цукру щодня.

У цьому випадку головна перевага полягає в його виразному смаку та ароматі, що може стати в нагоді в деяких рецептах. Крім того, він характеризується меншою цукристістю, що робить його корисним, коли ви прагнете поступово відмовитися від надмірного споживання солодощів.

Енергетична цінність білого цукру  / 100 г	Енергетична цінність кокосового цукру / 100 г	Енергетична цінність кокосового сиропу / 100 г
387 ккал	391 ккал	312 ккал

4. Мед

Мед здавна відомий як корисний підсолоджувач, часто вважається, що він здатен вилікувати будь-яку застуду або заспокоїти біль у горлі. Ми часто додаємо його до чаю, коли погано себе почуваємо, з упевненістю, що він може принести полегшення. Склад меду відрізняє його від інших цукрових альтернатив: він містить не лише вітаміни та мінерали, але й феноли, органічні кислоти, каротиноїди, ферменти та інші біологічно активні сполуки, відомі своїми корисними властивостями.

Дослідження також показують, що мед, ймовірно, має численні переваги для здоров’я. Він може сприяти загоєнню, полегшенню симптомів виразки шлунка, запалення шлунка та проблем з травленням. Навіть використання меду від болю в горлі та кашлю може виявитися не просто старою бабською казкою, оскільки він здатен вкривати слизову оболонку горла і сприяти знищенню небажаних мікроорганізмів.

Однак, коли ви заглибитесь у поживний склад меду, то зрозумієте, що він складається переважно з простих цукрів. Ці цукри складають до 82% його вмісту, розділені майже порівну між глюкозою та фруктозою. Хоча енергетична цінність меду трохи нижча, ніж у білого цукру, він не може бути ідеальним рішенням для тих, хто шукає оптимальну заміну традиційному цукру. Тим не менш, він є більш здоровою альтернативою цукру, враховуючи пов’язані з ним переваги для здоров’я.

Енергетична цінність білого цукру  / 100 г	Енергетична цінність меду  / 100 г
387 ккал	304 ккал

Сиропи

1. Кленовий сироп

Кленовий сироп виробляється з соку кленових дерев і вирізняється своїм унікальним смаком та ароматом. Існує чотири різні сорти цього сиропу, які відрізняються залежно від часу збору та мають різний колір, смак і аромат. Темніший і більш виражений за смаком сорт зазвичай використовується у випічці, тоді як світліший і м’якший – як підсолоджувач або топінг.

Більша частина сиропу – це простий цукор, переважно у вигляді сахарози. Він також містить біологічно активні речовини, такі як вітаміни та фенольні речовини. Однак енергетична цінність продуктів, що представлені на ринку, варіюється. У деяких випадках вона може бути на 30 % нижчою, ніж у білого цукру. Однак такі продукти, як правило, мають меншу солодкість, тому важливо бути обережними при їх вживанні, щоб випадково не компенсувати менш підсолоджувальний ефект більшою порцією. Однак це не є правилом, оскільки деякі продукти є майже такими ж калорійними, як і звичайний цукор. Це залежить від методів обробки окремих виробників.

Енергетична цінність білого цукру  / 100 г	Енергетична цінність кленового сиропу  / 100 г
387 ккал	260 – 360 ккал

2. Сироп агави

Сироп агави отримують із соку сукуленту під назвою агава, і процес його виробництва нагадує процес виготовлення фруктозного сиропу. Прості цукри складають близько 70% його складу, а фруктоза – приблизно 55% вмісту сиропу. Як наслідок, він характеризується більшою підсолоджувальною здатністю, а отже, меншої порції достатньо для досягнення такого ж підсолоджувального ефекту, як і у звичайного білого цукру.

Завдяки високому вмісту фруктози, цей сироп також може похвалитися низьким глікемічним індексом. Насправді фруктоза лише помірно підвищує рівень цукру в крові (глікемію), саме тому сироп агави іноді розглядається як підсолоджувач для людей з діабетом. Однак до цієї потенційної користі слід підходити з обережністю, оскільки на глікемічний індекс продуктів впливає багато факторів. Таким чином, додавання сиропу агави до їжі не обов’язково гарантує низьке значення глікемічного індексу.

Однак, саме вміст фруктози може бути найскладнішим аспектом сиропу агави. Фруктоза метаболізується в організмі інакше, ніж глюкоза, і її надмірне споживання пов’язане з накопиченням жиру в печінці. Жирова дистрофія печінки пов’язана з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань та резистентністю до інсуліну.

Сам по собі сироп може не становити проблеми, з точки зору вмісту фруктози, але він може бути одним із компонентів пазлу, що сприяє її підвищеному споживанню. Наприклад, у поєднанні з продуктами чи напоями, підсолодженими фруктозою (у багатьох підсолоджених напоях використовується кукурудзяний сироп з високим вмістом глюкози та фруктози тощо), ви можете споживати надмірно велику кількість фруктози щодня. Це потенційно може призвести до негативних наслідків.

Енергетична цінність сиропу агави порівнянна з енергетичною цінністю білого цукру, тому через високий вміст фруктози він не обов’язково може слугувати ідеальною заміною. Тим не менш, він може стати в нагоді як періодичний підсолоджувач, наприклад, щоб додати солодкості вашим улюбленим млинцям або вафлям.

Енергетична цінність білого цукру  / 100 г	Енергетична цінність сиропу агави  / 100 г
387 ккал	310 ккал

3. Сироп з цикорію

Сироп з цикорію виготовляється з кореня рослини цикорію і вирізняється вмістом інуліну та олігофруктози. Саме інулін надає сиропу солодкого смаку, а також потенційно позитивно впливає на склад мікробіома кишківника. Це пов’язано з тим, що інулін діє як пребіотик, по суті, забезпечуючи живлення корисних бактерій у кишечнику.

Оскільки більшість з інгредієнтів сиропу складає клітковина, то цукру в ньому не так багато. Цукор становить лише близько 5% його складу. Як результат, енергетична цінність цикорієвого сиропу низька, приблизно на 60% нижча, ніж у білого цукру.

Це робить його чудовим продуктом з низьким вмістом цукру, зі значно меншою калорійністю, ніж білий цукор, і з високим вмістом клітковини. Незважаючи на це, він все ще солодкий, а його підсолоджувальна здатність приблизно вдвічі менша, ніж у звичайного цукру. У цьому випадку можна з упевненістю сказати, що це сироп, який здатен ефективно замінити традиційний білий цукор.

Енергетична цінність білого цукру  / 100 г	Енергетична цінність сиропу з цикорію / 100 г
387 ккал	160 ккал

4. Інші види сиропів

Окрім вищезгаданих сиропів, ми також можемо дослідити кілька інших, виготовлених зі спеціальних інгредієнтів. До них належать, наприклад:

• фініковий сироп: Цей сироп виготовляється з фініків і широко використовується в азіатській кухні. За вмістом глюкози та фруктози він схожий на сироп агави.
• кукурудзяний сироп: Вироблений з кукурудзяного крохмалю, цей сироп містить суміш глюкози, мальтози та олігосахаридів (які складаються з 3-10 молекул моносахаридів).
• ячмінний солодовий сироп: Виготовлений з пророщеного ячменю, цей сироп характеризується високим вмістом мальтози (дисахариду, що складається з двох молекул глюкози).
• пшеничний сироп: Виготовлений з пшеничного крохмалю, цей сироп не тільки додає солодкості, але й допомагає загустити страви.
• рисовий сироп: Цей сироп виготовляється з коричневого рису і складається переважно з мальтози.
• чорничний сироп
• журавлинний сироп

Поліспирти

Термін “поліспирти” (також відомі як цукрові спирти) може викликати думки про шкідливі хімічні речовини, які не повинні бути частиною здорового харчування. Однак, це далеко не так, оскільки ці речовини природним чином містяться у фруктах і овочах, і зазвичай використовуються як безпечні підсолоджувачі.

Проте, одним з недоліків є те, що вони можуть викликати дискомфорт у травній системі у деяких чутливих людей. Це може проявлятися такими симптомами, як здуття живота або діарея. Поліспирти не повністю всмоктуються в травному тракті, тому частина з них потрапляє до товстого кишечника, де взаємодіє з кишковими бактеріями. Однак, толерантність до них у кожної людини різна, і завжди корисно перевірити, як на них реагує ваше травлення.

1. Ксиліт

Ксиліт, також відомий як березовий цукор, природним чином міститься у фруктах і грибах. Як випливає з назви, його отримують з деревини берези. Цей цукровий спирт на перший погляд нагадує цукровий пісок, але містить приблизно на 40% менше калорій, ніж цукор. Додатковою перевагою є те, що він має порівнянну з цукром солодкість, тому використання такої ж кількості призводить до приблизно вдвічі меншого споживання енергії.

Ще однією перевагою ксиліту є його мінімальний глікемічний індекс. Порівняно з глюкозою, ГІ якої дорівнює 100, ксиліт має значення 7. Він практично не підвищує рівень цукру в крові, або підвищує його мінімально, що робить його придатним підсолоджувачем для людей з цукровим діабетом. Крім того, він відомий своїм позитивним впливом на зуби і, ймовірно, знижує ризик розвитку карієсу. Ось чому його часто можна знайти в складі жувальних гумок без цукру.

Ксиліт не має прийнятної добової норми споживання (ADI), яка б встановлювала верхню допустиму межу, але консенсус припускає, що вона знаходиться на рівні 40-50 г. Понад цю кількість є більш ймовірним виникнення проблем з травленням. Однак не варто хвилюватися, адже перевищити таку кількість у щоденному раціоні досить складно.

Енергетична цінність білого цукру  / 100 г	Енергетична цінність ксиліту/ 100 г
387 ккал	240 ккал

2. Еритрит

Еритрит природним чином міститься в деяких видах фруктів, таких як виноград, персики та дині. Однак його також виробляють шляхом ферментації глюкози. Подібно до ксиліту, на вигляд він нагадує цукровий пісок. Однак, на відміну від ксиліту, еритритол має нульову калорійність, оскільки він не метаболізується в організмі і виводиться з сечею в незмінному вигляді. Отже, він не підвищує рівень цукру в крові і є підходящим продуктом для людей з діабетом. Його підсолоджувальна здатність становить близько 60-80% від здатності цукру. Перевагою є те, що він не має яскраво вираженого смаку, що дозволяє поєднувати його з іншими підсолоджувачами для збільшення солодкості. Наприклад, його часто використовують у поєднанні зі стевією.

Для еритритолу також не існує встановленого значення ADI, але відзначається, що добре переносяться дози, які становлять до 0,66 г на кг маси тіла для чоловіків і 0,8 г на кг для жінок.

Енергетична цінність білого цукру  / 100 г	Енергетична цінність еритритолу / 100 г
387 ккал	0 ккал

Стевія

Стевія – рослина, відома своїми підсолоджувальними властивостями, що пояснюються сполуками, які називаються стевіоловими глікозидами. Ці глікозиди переробляються і перетворюються на підсолоджувач, який доступний у вигляді порошку, таблеток або навіть крапель. Переваги стевії полягають у її нульовій калорійності, проте її підсолоджувальна здатність приблизно в 200-300 разів більша порівняно зі звичайним цукром.

Таким чином, стевія є оптимальною альтернативою цукру, яка, до того ж, не підвищує рівень глікемії і не характеризується негативним впливом на травлення. Єдиним її недоліком є специфічний смак, який може не всім сподобатися. Однак це можна легко усунути, поєднуючи його з іншими підсолоджувачами, такими як вищезгаданий еритрит.

Енергетична цінність білого цукру  / 100 г	Енергетична цінність стевії / 100 г
387 ккал	0 ккал

Вміст енергії та простих вуглеводів у замінниках цукру

Цукрозамінники	Енергетична цінність (ккал)	Вода (г)	Прості вуглеводи (г)	Сахароза (г)	Глюкоза (г)	Фруктоза (г)
Білий цукор	387	0.02	99.8	99.8	0	0
Коричневий цукор	380	1.34	97	94.6	1.4	1.1
Тростинний цукор	399	0.03	99.2	99.2	0	0
Кокосовий цукор	391	1.2 – 2.4	94	82 – 91	0.5 – 2.3	0.7 – 2.3
Мед	304	17.1	82.1	0.9	35.8	40.9
Кленовий сироп	260 – 360	10 – 30	60 – 90	58.3	1.6	0.5
Сироп агави	310	22.9	68	0	12.4	55.6
Сироп з цикорію	160	–	5	–	–	–
Кокосовий сироп	312	–	78	–	–	–
Ксиліт	240	0	0	0	0	0
Еритритол	0	0	0	0	0	0
Стевія	0	0	0	0	0	0

Які найкращі та найздоровіші альтернативи звичайному цукру?

Коли йдеться про підсолоджування улюблених десертів та напоїв, є безліч варіантів. Зрештою, вибір залежить від ваших уподобань, цілей і поточних дієтичних міркувань. На ваш вибір, ймовірно, також вплине те, чи потрібно вам підсолоджувати напій, млинці або улюблений торт.

Важливо розуміти, що жоден з вищезгаданих варіантів, включно зі звичайним білим цукром, не є злом, яке негайно приведе вас на лікарняне ліжко. Якщо вживати його в помірних кількостях і в межах рекомендованої добової норми споживання цукру, то кожна з цих альтернатив може знайти своє місце у вашому раціоні (звісно, за винятком специфічних проблем зі здоров’ям, таких як алергія).

Які підсолоджувачі підходять для цього?

• Для загального підсолоджування: ви можете використовувати практично всі з них, дотримуючись рекомендованої максимальної добової норми споживання.
• Для схуднення: ксиліт, еритрит, стевія, сироп цикорію.
• При цукровому діабеті: ксиліт, еритрит, стевія, сироп цикорію.

Які основні висновки можна зробити?

Надмірне споживання цукру може мати негативний вплив на наше здоров’я, що спонукає багатьох з нас шукати альтернативи у своєму щоденному раціоні. На щастя, існує кілька варіантів. Серед натуральних замінників цукру можна розглянути мед, сиропи, кокосовий або тростинний цукор, стевію або поліспирти. У відповідних кількостях більшість з цих альтернатив є прийнятними. Однак, якщо ви прагнете значно скоротити споживання цукру, то бажано зосередитися на тих варіантах, які мають низьку або нульову калорійність і містять прості вуглеводи. Вибір цукрових альтернатив завжди індивідуальний, і він обов’язково повинен відображати контекст наших загальних харчових звичок.

Ця стаття зацікавила вас і дала вам нові знання? Тоді не тримайте її при собі, поділіться нею з друзями та родиною.

Джерела:

[1] GASMI BENAHMED, A. et al. Health benefits of xylitol. – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32638045/

[2] MALIK, V.S. et al. Intake of sugar-sweetened beverages and weight gain: a systematic review. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3210834/

[3] MAZI, T.A. - STANHOPE, K.L. Erythritol: An In-Depth Discussion of Its Potential to Be a Beneficial Dietary Component. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9824470/

[4] MOORE, J.B. - FIELDING, B.A. Sugar and metabolic health: is there still a debate? – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27152734/

[5] PASUPULETI, V.R. et al. Honey, Propolis, and Royal Jelly: A Comprehensive Review of Their Biological Actions and Health Benefits. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5549483/

[6] PURNOMO, H. Volatile Components of Coconut Fresh Sap, Sap Syrup and Coconut Sugar. – https://www.academia.edu/11594673/Volatile_Components_of_Coconut_Fresh_Sap_Sap_Syrup_and_Coconut_Sugar

[7] RAMADAN, M.F. et al. Chemistry, processing, and functionality of maple food products: An updated comprehensive review. – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34180070/

[8] REGNAT, K. et al. Erythritol as sweetener—wherefrom and whereto? – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5756564/

[9] SALLI, K. et al. Xylitol’s Health Benefits beyond Dental Health: A Comprehensive Review. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6723878/

[10] SAMUEL, P. et al. Stevia Leaf to Stevia Sweetener: Exploring Its Science, Benefits, and Future Potential. – https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022316622163650

[11] SARAIVA, A. et al. Agave Syrup: Chemical Analysis and Nutritional Profile, Applications in the Food Industry and Health Impacts. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9222424/

[12] SARAIVA, A. et al. Coconut Sugar: Chemical Analysis and Nutritional Profile; Health Impacts; Safety and Quality Control; Food Industry Applications. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9964017/

[13] TANG, Z.-X. et al. Date fruit: chemical composition, nutritional and medicinal values, products. – https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.6154

[14] WORLD HEALTH ORGANIZATION Guideline: Sugars intake for adults and children – https://www.who.int/publications/i/item/9789241549028

[15] WRAGE, J. et al. Coconut sugar (Cocos nucifera L.): Production process, chemical characterization, and sensory properties. – https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643819305560

[16] ZACHAROVÁ, M. et al. Chicory syrup as a substitution of sugar in fine pastry. – https://potravinarstvo.com/journal1/index.php/potravinarstvo/article/view/890

[17] Grades – https://www.maplefromcanada.com/about/grades/

[18] Scientific Opinion on the safety of steviol glycosides for the proposed uses as a food additive | EFSA. – https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1537

[19] Sugars and dental caries. – https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/sugars-and-dental-caries

[20] Xylitol Uses, Benefits & Dosage - Drugs.com Herbal Database. – https://www.drugs.com/npp/xylitol.html