Как правильно хранить продукты, чтобы их срок годности не заканчивался раньше

Сколько раз вы и ваш кошелек плакали из-за ненужных трат на продукты? Например, когда вы обнаружили засохший, печально выглядящий салат или немного кориандра, забытый йогурт, который чуть не ушел из холодильника сам, или муку, в которой завелась новая жизнь? Иногда забывчивость является причиной ненужного выбрасывания еды, иногда ошибочно просчитывается при совершении покупок, но часто это также связано с неправильным хранением, которое сокращает «срок жизни» продуктов.

Вы можете даже не знать, что делаете что-то не так при хранении продуктов, и, возможно, вы все еще храните помидоры в холодильнике. Мы также коснемся этого вопроса и познакомим вас с простым руководством по подходящему хранению продуктов, чтобы ваши продукты сохранялись как можно дольше. Таким образом, вам никогда не придется выбрасывать дорогую чернику, которая приобрела новый вид в виде плесени. В результате вы сэкономите много денег, продлите срок их жизни и сохраните отличный вкус, питательную ценность и здоровье вашей еды.

Расточительное выбрасывание продуктов – глобальная проблема. Согласно опросам, люди думают, что выбрасывают в мусорные баки гораздо меньше еды, чем есть на самом деле. Во всем мире примерно 1/3 производимых продуктов питания не используется на кухне. На эту сумму можно накормить около 3 миллиардов человек. Среднестатистический европеец выбрасывает от 96 до 115 кг еды ежегодно. Последствия таких пищевых отходов сказываются на увеличении производства воды, энергии и парниковых газов, что плохо для планеты. Когда вы научитесь правильно хранить продукты, вы будете делать что-то не только для себя, но и для окружающей среды. [1-2]

6 важнейших принципов хранения продуктов

Прежде чем распаковать сумку с продуктами дома и разложить продукты по местам, вернитесь и спланируйте свои покупки. В наше время нет необходимости накапливать огромные запасы еды. При выборе свежих продуктов, таких как йогурт, сыр или мясо, учитывайте не только размер холодильника, но и размер желудка.

Если вы заинтересованы в правильном выборе и покупке продуктов, прочитайте нашу статью 7 советов о том, как покупать правильные продукты. Если вы хотите купить как можно дешевле и здоровее, вам также поможет наша статья «12 советов закупок продуктов  и приготовления еды».

1. храните продукты в соответствии с указаниями на упаковке

Если вы не уверены, к чему принадлежит конкретный продукт, поищите ответ на упаковке. Метод хранения – это информация, которую производители обязаны предоставлять. С неупакованными продуктами (свежие фрукты, овощи …) вам придется справиться самостоятельно, что вы легко сможете сделать после прочтения нашей статьи.

2. Обратите внимание на срок годности. 

Одна из причин ненужных пищевых отходов заключается в том, что многие люди не знают разницы между термином «использовать до» и датой минимального срока хранения. Так что есть выброшенная еда, которую все еще можно использовать. Термин «использование» обычно встречается в отношении свежих продуктов, таких как мясо или молочные продукты. Напротив, продукты с длительным сроком хранения, такие как рис, мука или мюсли, имеют минимальный срок годности. Эти продукты можно употреблять после указанной даты, только необходимо проверить их состояние (поврежденная упаковка, зараженность вредителями, внешний вид и запах). Если во время уборки кладовой вы обнаружите рис, срок годности которого превышает минимальный срок годности на несколько месяцев, а внутри не спрятаны вредители, его можно безопасно употреблять. Напротив, если моль пометила свою территорию на вашем рисе, вероятно, его не стоит есть, и вы можете выбросить или приготовить компост. [3]

3. Разместите продукты в кладовой по сроку годности.

Если вы уже хорошо разбираетесь в сроках годности продуктов, организуйте их соответствующим образом. Для тех продуктов, которые уже мигают воображаемым красным светом с приближением срока годности, освободите место перед ними и следите за ними, так вы будете знать, что они скоро станут предметами вашего меню. Продукты с более длительным сроком хранения могут ждать своей возможности больше на задней части полки.

Таким образом, у вас будет лучший обзор, и вы не будете есть только что купленный сыр, а через несколько дней вы обнаружите, что могли спокойно съесть сыр из своей последней покупки, который, кажется, уже живет другой жизнью, поэтому его следует выбросить.

4. Разделите свежие и обработанные продукты.

Это особенно актуально в холодильнике, где у вас должны отдельно храниться заранее подготовленные ланч-боксы с готовой едой и свежие продукты, из которых вы впоследствии будете готовить блюда. Место для необработанных свежих продуктов должно быть на нижних полках холодильника, чтобы, например, не случилось, что сок сырого мяса начал стекать сверху вниз на другие продукты. Это предотвратит риск перекрестного загрязнения. Помещая предметы в холодильник подальше друг от друга, вы предотвращаете перепрыгивание различных нежелательных вредителей с одной еды на другую, чтобы не превратить ваш холодильник в парк развлечений. [4]

5. Будьте особенно осторожны с продуктами высокого риска

Как правило, к продуктам высокого риска относятся те, которые содержат большое количество белка. Например, мясо, мясные продукты, рыба, морепродукты, молочные продукты и яйца. Их следует хранить при низких температурах ниже 5 ° C. Еще одна группа риска – это популярные майонезы, заправки и другие жирные закуски, которые имеют непродолжительный «срок хранения» и также должны храниться при более низких температурах. Вы не должны оставлять эти продукты в тепле на длительное время, и если вы не съедите целую упаковку, то сразу положите их обратно в холодильник. [5]

6. Храните готовые блюда в ланч-боксах, но съешьте их как можно скорее

Если вы один из тех, кто не хочет ничего оставлять на волю случая и тщательно готовит заранее отдельные блюда, будьте осторожны, храните заранее приготовленные блюда в хорошо закрытой посуде. Для этих целей идеально подходят герметичные ланч-боксы и банки. Однако уже приготовленная еда в них не хранится вечно, и если вы заранее знаете, что переборщили с «приготовлением еды», положите несколько коробок из холодильника в морозильную камеру, где они дольше сохранятся в свежем виде.  Если вы хотите узнать больше об эффективном приготовлении пищи за несколько дней вперед, прочтите нашу статью «Как эффективно приготовить еду и ланч-боксы».

8 известных типов продуктов и их правильное хранение

У кого есть время «гадать», что где лежит, и все, что вы хотите сделать, вернувшись из изнурительной поездки по магазинам, – это запихнуть все в холодильник, взять купленное печенье и лечь на любимый диван. Вам не о чем беспокоиться, правильная организация кухни и кладовой не составит труда и со временем вы начнете делать это автоматически. Кроме того, правильное обустройство кухни также может сыграть роль в похудении, в чем вы можете убедиться сами в нашей статье 10 советов о том, как организовать кухню для успешного похудения.

Необязательно быть владельцем большого погреба или огромной кладовой, чтобы правильно хранить продукты. Достаточно холодильника (5 ° С) и небольшой кладовой, где температура немного ниже комнатной.

Вас можуть зацікавити ці продукти:

1. Как хранить овсянку, рис, чечевицу и другие злаки или бобовые?

В группу продуктов длительного хранения входят мука, рис, макаронные изделия, киноа, овсяные хлопья, каши быстрого приготовления и другие злаки, бобовые или специи. Когда вы оставляете эти продукты в упаковке, часто случается, что через какое-то время в них вселяются незваные гости в виде мотыльков или других жуков, для которых ваша мука из полбы становится гостеприимным домом. Этой известной ошибки можно избежать, если пересыпать купленный продукт в герметичную емкость, в которую не могут попасть эти «паразиты». [6]

2. Не все пасты, орехи и семена можно хранить на кухонной полке

Те же правила не применяются ко всем продуктам, богатым жиром, таким как пасты, орехи, ореховое масло и семена. Обычно их враги – это кислород, свет и тепло (примерно выше 20 ° C). Прежде всего, ознакомьтесь с инструкциями производителя. Оливковое, рапсовое или подсолнечное масла, например, любят темную среду без солнечного света, но они не требуют строго хранения в холодильнике. Если вы купите, скажем, льняное масло или другое масло семян или пасту из грецкого ореха, они оценят холод из холодильника, поскольку они более подвержены прогорклости.

Хранение в темном месте в закрытой таре также подходит для большинства ореховых паст, для которых даже более прохладная кладовая – неплохой вариант. С другой стороны, некоторые орехи, такие как грецкие орехи или семена (льняное семя, конопля, мак), особенно в измельченном виде, следует хранить в холодильнике или морозильной камере. Эти популярные источники жира для каши на завтрак очень чувствительны к прогорклости, что вызывает кислый вкус, и вы, конечно же, не хотите испортить завтрак. [7]

3. Не обязательно ставить уксус, заправки и другие приправы в холодильник сразу после их покупки.

Я уверен, что у вас дома есть много ароматизаторов, которые вы используете в приготовлении своих кулинарных изысков. Именно различные уксусы, бальзамический, соевый или терияки соусы в основном хорошо переносят темные пространства вашей кладовой. Но даже с этими ингредиентами читайте инструкцию производителя, некоторые рекомендуют хранить их в холодильнике после открытия. Другие популярные приправы, такие как горчица, кетчуп или другие заправки, при открытии следует хранить в прохладном месте. К продуктам с длительным сроком хранения также относятся консервы, консервы или джемы, которые вы можете хранить в кладовой в течение длительного времени, но после открытия они также должны быть в холодильнике, поскольку они очень востребованы для различных форм, которые любят тепло. [8-9]

В кладовой, где не прямого света солнечных лучей, хорошо будет вашим любимым протеинам, подсластителям, сладостям, протеиновым батончикам, рыбным консервам, сушеным фруктам и овощам, а также кофе, чаю, энергетикам и т. д.

4. Все ли свежие фрукты, овощи, картофель или грибы действительно подходят для хранения в холодильнике?

Наличие большого количества свежих фруктов и овощей – одна из основ здорового питания. Но многие люди не слишком беспокоятся о правильном хранении этих продуктов, поэтому все они попадают в холодильник. Не для всех овощей и фруктов требуется холодный холодильник, особенно для сохранения их вкусовых качеств. Неправильное хранение – не единственная ошибка при обращении с этими свежими продуктами.

5. На что обращать внимание при хранении мяса, рыбы и мясных продуктов?

Вы должны хранить свежее мясо и рыбу в контейнере, в котором вы их купили, или переместить их в хорошо закрытый контейнер и поставить вниз холодильника, где температура ниже. Свежее мясо не должно контактировать с другими продуктами, чтобы избежать нежелательного загрязнения. Если вы не планируете использовать только что приобретенное мясо в течение следующих нескольких дней, положите его в морозильную камеру, где вы можете быть уверены, что оно останется свежим.

• Фарш хранится в холодильнике около суток,
• рыба, птица и говядина 2-3 дня,
• свинина примерно 5 дней.

Конечно, это также зависит от срока годности от производителя. В морозильной камере этих высококачественных источников белка хватит на 6–12 месяцев. После размораживания не замораживайте их снова. [12]

Аккуратно храните ветчину и другие сосиски в холодильнике. Свежие нарезанные ветчину или салями следует использовать в течение двух дней. На счет колбас, следите за датой, до которой продукт должен быть употреблен. Колбасы представляют собой продукты с высоким риском распространения плесени, поэтому перед едой всегда проверяйте их цвет и поверхность, которая не должна быть липкой. [13]

6. Какие условия хранения подходят для молочных продуктов?

Молоко и кисломолочные продукты любят стабильную низкую температуру. Им должна принадлежать задняя часть средней или нижней полки в холодильнике.

• Обычно вы ставите открытое молоко в дверцу холодильника? Вы можете быть удивлены, что это распространенная ошибка. Как уже было сказано, молоку нужна стабильная низкая температура, а постоянное открывание дверцы холодильника не поддерживает стабильную температуру.
• После открытия твердый сыр следует хранить хорошо завернутым в пищевую бумагу или фольгу.
• Йогурты, творог и свежие сыры следует употреблять в течение двух дней после открытия и хранить в холодильнике в тщательно закрытой упаковке.
• Вы можете оставить крем длительного хранения при комнатной температуре (до 24 ° C), но храните его в холодильнике в открытом виде.

Все молочные продукты являются заманчивым домом для различных болезнетворных микроорганизмов, поэтому обязательно проверяйте их (запах, внешний вид) перед употреблением. [14]

7. А что насчет яиц, знаете ли вы, как их правильно хранить?

Вытащить яйца и аккуратно разложить в дверцу холодильника, где для них подготовлены лотки для хранения. Это правильно, правда? Как и в случае с молоком, яйца любят прохладную и, прежде всего, устойчивую к температуре среду, что опять же не позволяет им находиться в дверце холодильника. Поэтому в следующий раз, когда вы вернетесь из магазина, оставьте яйца в картоне, который также защищает их от внешних воздействий (например, запахов, которые легко впитываются яйцами), и храните их на полке в холодильнике. [15]

8. Как хранить выпечку, чтобы она как можно дольше оставалась свежей и хрустящей?

Признайтесь, кто из вас хранит дома хлеб или другую выпечку в полиэтиленовом пакете? Это одна из распространенных ошибок при хранении, так как они легко парятся и становятся питательной средой для роста плесени. Более подходящий вариант – бумажный пакет, в котором хоть немного возможен поток воздуха. Но если вы хотите, чтобы ваша выпечка как можно дольше сохраняла хрустящую поверхность и эластичность внутри, заверните ее в полотенце и храните в так называемой хлебнице – небольшом деревянном ящике или другом контейнере, в котором предусмотрена вентиляция. .

Таким образом, выпечка будет оставаться свежей в течение недели. Продукты на закваске обычно дольше сохраняют свежесть, чем дрожжевые. Выпечка обычно имеет комнатную температуру. А если вы не можете ее сьесть, вы можете заморозить их и поблагодарить себя позже. [16]

Примеры правильного хранения продуктов:

Где хранить продукты?	Типы продуктов
Кладовая	злаки и псевдо-злаки (рис, хлопья, гречка, киноа, булгур, кус-кус, мука …), бобовые, специи – все в герметичной упаковке
Холодильник	масла (орехов или семян), грецкие орехи, мак, семена (льняные, конопляные), открытые приправы (соевый соус, заправки, кетчупы, джемы и т. д.), открытые банки, маринованные овощи, консервы, ягоды, салаты, свежие грибы , свежее мясо и рыба, мясные продукты, яйца, молочные продукты
Комнатная температура	выпечка, помидоры, авокадо, персики, нектарины, груши, яблоки, сливы, цитрусовые, бананы, киви, манго, хурма, дыня, ананас, перец, тыква, сладкий картофель, баклажаны, кабачки, имбирь, зелень в вазе ( стакан) с водой, неоткрытый долгоживущий крем

Дополнительные практические советы по хранению продуктов

• Авокадо – популярный деликатес, но что вы будете делать, если натолкнетесь на идеально спелый кусок и не захотите использовать его целиком? Оставьте камень в другой половине, сбрызните поверхность соком лимона или лайма и уберите в холодильник. По той же причине в гуакамоле добавляют сок цитрусовых, чтобы предотвратить окисление – нежелательное потемнение авокадо.
• Бананы и яблоки производят больше этилена, и их следует отделять от других фруктов и овощей. Но есть случаи, когда вы можете использовать это свойство, например, когда вам нужны другие фрукты, такие как авокадо или манго, для созревания – сложите их вместе с бананами или яблоками в полиэтиленовом пакете, и вы значительно ускорите процесс.
• Для увеличения срока хранения нарежьте овощи, такие как морковь, сельдерей или редис, на более мелкие кусочки, поместите их в емкость с водой и поставьте в холодильник, чтобы они долго оставались хрустящими.
• Вымойте салат, хорошенько его высушите и оберните бумажным полотенцем – оно впитает влагу из холодильника и дольше оставит салат свежим.
• Свежесрезанные травы хранятся недолго, но если вы положите их в стакан с водой и спокойно оставите на кухонном столе, вы продлите их срок службы, а также они будут красиво пахнуть и украсят вашу кухню. Вы также можете превратить травы в соус песто, смешав их с маслом, или слегка бланшировать их (ненадолго замочив их в кипящей воде), а затем заморозить в небольшом количестве воды в емкости для льда. [17-18]

Что следует запомнить?

Прочитав статью, вы уже знаете, что помидоры, яблоки или кабачки нельзя хранить в холодильнике, молоко и яйца больше никогда не будут помещены в дверцу холодильника, а выпечка больше не будет помещаться в полиэтиленовый пакет. Благодаря советам по правильному хранению продуктов вам больше не придется выбрасывать забытые или просроченные продукты или муку, зараженную паразитами. Хорошо иметь хорошо организованную кухню, ведь это не только сэкономит вам деньги, но и позволит лучше понять, что есть у вас дома.

Знаете ли вы и используете на практике все советы из сегодняшней статьи? Какие ошибки вы сделали какие-нибудь ошибки? Поделитесь с нами “хитростями”, какие вы используете в своем доме для хранения продуктов. Если вам понравилась статья, поделитесь ею с друзьями, которые тоже оценят эти домашние советы.

Источники:

[1] Zachraň jídlo. Kolik se plýtvá. – https://zachranjidlo.cz/kolik-se-plytva/

[2] Food and Agriculture Organization of the United Nations. Food loss and waste and the linkage to global ecosystems. – http://www.fao.org/3/i7597e/i7597e.pdf

[3] Datum minimální trvanlivosti a datum použitelnosti. Česká zemědělská a potravinářská inspekce. – https://www.szpi.gov.cz/clanek/datum-minimalni-trvanlivosti-a-datum-pouzitelnosti.aspx

[4] Bezpečnost potravin. Lednička. – https://www.bezpecnostpotravin.cz/az/termin/76781.aspx

[5] Australian Institute of Food Safety. How to Store Food Safely. – https://www.foodsafety.com.au/blog/how-to-store-food-safely

[6] Openfit. 12 Food Storage Tips to Make Your Groceries Last Longer. – https://www.openfit.com/food-storage-tips

[7] Food52. How to Store Nuts and Seeds—Kitchen Confidence. – https://food52.com/blog/11275-how-to-store-nuts-and-seeds

[8] Real Simple. How to Store Oil, Vinegar, and Condiments. – https://www.realsimple.com/food-recipes/shopping-storing/food/how-to-store-vinegar

[9] Fustini’s Oils. Get Organized: How to Best Store Your Favorite Speciality Ingredients | and Vinegars.– https://www.fustinis.com/blog/get-organized-how-to-best-store-your-favorite-speciality-ingredients/

[10] Healthline. Storing Fruits and Vegetables. – https://www.healthline.com/health/food-safety-fruits-vegetables

[11] The Spruce Eats. Here’s How to Keep Mushrooms From Going bad. – https://www.thespruceeats.com/how-to-store-mushrooms-1389342

[12] Cookist. How to preserve fresh meat: Rules and tips to make it last long. – https://www.cookist.com/how-to-preserve-fresh-meat-rules-and-tips-to-make-it-last-long/

[13] 13. NZ Pork . Storing Ham & Pork. – https://www.pork.co.nz/cooking-methods/storing-ham-pork

[14] Jeunesse, M. 18 ways you’re storing groceries wrong that are cutting down their shelf life. – https://www.insider.com/how-to-store-food-so-it-lasts-longer-2018-9

[15] Eatright. Keep Your Dairy and Egg Products Safe.https://www.eatright.org/homefoodsafety/safety-tips/food/keep-your-dairy-and-egg-products-safe

[16] Bezpečnost potravin A-Z.Uchovávání chleba v domácnostech. – https://www.bezpecnostpotravin.cz/az/termin/76507.aspx

[17] Loewentheil, H. 17 Smart Food-Storage Tips For Avoiding Waste And Saving Money. – https://www.buzzfeed.com/hannahloewentheil/food-storage-tips

[18] Real Simple. The Ultimate Guide to Storing Every Type of Food in the Refrigerator for Long-Lasting Freshness. – https://www.realsimple.com/food-recipes/shopping-storing/food/store-food-refrigerator