Чай матча – его свойства, преимущества и использование

Вы знали, что чай матча – исключительный вид зеленого чая, употребление которого связано с особой церемонией в Японии? Традиция употребления чая матча издавна известна в Китае и Японии. Прочитайте все о чае матча, его преимуществах и использовании.

Зеленый чай матча

История чая матча насчитывает несколько веков, и само слово “матча” состоит из двух японских слов – “мат”, что означает измельчать и “ча” – чай. Традиция приготовления этого чая старинная и связана с буддизмом, а из всей его истории, безусловно, уместно упомянуть имя Эйсай. Дзенский монах Эйсай жил в 12 веке, именно он привез семена чая матча в Японию из Китая. Порошкообразная форма чая использовалась в монастырях в Китае, так как его целебные свойства были широко известны. В дополнение к применению чая в своей собственной практике, Эйсай также написал книгу Kissa Yōjōki о пользе чая для здоровья. Матча очень популярна в наши дни, и интересно то, что, хотя популярность чая матча растет в западном мире, в Японии она снижается. В любом случае, вид чая, который имеет давние традиции в Китае и Японии, также применяется и в нашей культуре. [1] [2]

Чай Матча производится из растения Camellia sinensis – Камелия Китайская. Именно так, матча и классический зеленый чай происходят из одного растения, однако чай матча отличается. Выращивание чайного дерева восходит к древнему Китаю, где оно было открыто почти 5000 лет назад правителем Шен Нунгом. Даже сегодня, это одно из наиболее широко используемых растений, которое веками считалось ценным лекарством и было доступно только для небольшой части общества. Выращивание чая матча отличается от других видов зеленого чая тем, что его кусты защищаются от солнечного света за 20-30 дней до сбора урожая. Если говорить о процессе производства, то термин “матча” не является точным. Это название используется для конечного измельченного продукта, а сырье перед окончательным измельчением называется Тенча. [3] [4] [5]

Вам интересно читать о чае матча, но вы также захотели узнать больше о классическом зеленом чае? В нашей статье вы найдете все необходимые факты – 8 положительных эффектов зеленого чая на здоровье спортсменов

Важные компоненты чая Матча

Матча – это исключительный чай, полезный для здоровья, поэтому важно знать о его компонентах. С точки зрения содержания основных питательных веществ чай ​​матча можно считать отличным источником белка, витамина А и железа [6]:

	100 Г ПОРОШКА ЧАЯ МАТТЯ
Энергетическая ценность	300 ккал (1256 кДж)
Белки	50 г
Углеводы	0 г
Жиры	0 г
Витамин A	5 000 IU
Жезело	18 мг

Чай матча особенно востребован за его высокое содержание ингредиентов с антиоксидантным действием, таких как флавоноиды, полифенолы, витамин С. Термин “полифенолы” относится к нескольким соединениям, включая флавандиолы, флавонолы и фенольные кислоты. Благодаря защите от солнца, растение может производить биоактивные компоненты, такие как L-теанин и хлорофилл. Чай Матча считается продуктом высшего качества и самым ароматным зеленым чаем. Его вкус вызывает высокое содержание кофеина и теанина в сочетании с низким содержанием катехина. Горький вкус других видов зеленого чая усиливается благодаря катехинам и тому факту, что они все время выращиваются на солнце. [7]

Вас можуть зацікавити ці продукти:

Польза матча для здоровья

Улучшает концентрацию внимания и активность мозга

Хотите отдохнуть от кофе? Чай Матча является отличной альтернативой кофейным напиткам, ведь он так же повышает энергичность и придает тонус. Сочетание кофеина и L-теанина в чае матча является исключительным, и благодаря кофеину он обладает бодрящим и в то же время успокаивающим свойством благодаря содержанию теанина. Результат его употребления – состояние “спокойного внимания”, что является преимуществом, поскольку кофе часто вызывает беспокойство и тревогу. L-теанин – это незаменимая аминокислота, которая может воздействовать на определенные химические вещества в мозге, такие как дофамин или серотонин. Тем не менее, результаты дальнейших исследований указывают на то, что матча также улучшает время реакции, внимание и память. Кроме того, по сравнению с зеленым чаем, матча имеет более высокое содержание кофеина. В половине чайной ложки порошка содержится 35 мг кофеина. Поэтому, если вам нужно улучшить концентрацию внимания и взбодриться для лучшей производительности, но вы не любите кофе, попробуйте этот чай. [8] [9] [11]

Обладает антиоксидантными свойствами

Благодаря содержанию катехина чай матча борется со свободными радикалами, которые повреждают клетки организма и вызывают хронические заболевания. По сравнению с зеленым чаем China Green Tips, матча содержит в 137 раз больше специфического катехина (EGCG). Кроме того, его значение по меньшей мере в 3 раза превышает самое высокое значение других видов зеленого чая. Содержание антиоксидантов является следствием традиционного метода выращивания чая матча. [7] [9] [16]

Катехин галлат эпигаллокатехина (EGCG) был изучен в нескольких исследованиях на предмет его потенциальных противораковых свойств. Согласно некоторым исследованиям, галлат эпигаллокатехина может предотвратить распространение рака в организме. Катехины и полифенолы в чае способны эффективно улавливать активные формы кислорода. Тем не менее, они также косвенно действуют как антиоксиданты благодаря влиянию на активность ферментов и факторов транскрипции. [8] [12]

Поддерживает правильную работу сердца и похудение

Матча по сути является разновидностью зеленого чая, поэтому часто упоминается его влияние на работу сердца. Научных доказательств его влияния  на сердечные заболевания не существует, но есть исследования, которые предполагают снижение риска сердечных заболеваний, связанных с более высокими дозами зеленого чая. Зеленый чай снижает уровень триглицеридов и холестерина ЛПНП, а также предотвращает окисление холестерина ЛПНП, что может защитить от болезней сердца. Зеленый чай, как правило, известен благодаря тому, что он поддерживает жиросжигание и применяется в качестве пищевой добавки. Несколько научных исследований подтверждают, что зеленый чай полезен для жиросжигания и снижения веса. Поэтому если вы любите зеленый чай за его свойства, попробуйте также его альтернативу в виде чая матча. [8] [9]

Заваривание чая матчя

Заваривание чая считается частью культуры в Японии, и Chanoyu является доказательством этого. Это название церемонии приготовления чая матча. В древние времена таким образом воины проводили свое свободное время, но сегодня это один из выдающихся символов японской культуры. [10]

Существуют разные способы заваривания чая матча [3]:

1. Стандартный – смешайте 1 чайную ложку порошка чая матча с 59 мл горячей воды
2. Усуча – смешайте ½ чайной ложки с 89 – 118 мл горячей воды
3. Коича – используется во время японской церемонии, смешайте 2 чайные ложки с 30 мл горячей воды

Традиционное приготовление чая матча также связано со специальными аксессуарами, которые имеют свои особые названия. Если вы поклонник японской культуры и хотите поднять чаепитие на новый уровень, вы можете купить следующие аксессуары для заваривания чая матча  [10]:

Использование порошка матча

Из порошка матча можно приготовить напиток на свой вкус с помощью различных способов заваривания, которые были упомянуты выше. Тем не менее, это не единственный способ использовать чай матча, его также можно использовать как [8] [13] [14]:

• Ингредиент для овсяной каши – когда вы утром готовите себе кашу, добавьте чай матча. Он придаст завтраку приятный цвет, а также вы получите преимущества от питательных веществ, которые он содержит.
• Ингредиент для смузи – матчу можно добавить ко многим блюдам, а также к напиткам, таким как смузи. Ваш питательный напиток получит особенный вкус и цвет.
• Ингредиент для выпечки и тортов – вы также можете добавить чай матча в блины, кекс или другие десерты.
• Приготовьте латте матча – добавьте 1 чайную ложку чая, 1 чайную ложку меда в чашку и залейте 1 столовой ложкой кипятка. Нагрейте молоко, вспените его и добавьте в латте.

Существует множество вариантов использования порошка матча, и все зависит от вашей фантазии и желания. Матча также можно добавить в  заправку для салатов, мюсли, попкорн или приготовить фруктовое мороженое. [8] [13]

Побочные свойства чая матча

Чай матча, в основном, считается безопасным, но не стоит переусердствовать с его использованием. Согласно NIH (Национальным институтам здоровья), не следует выпивать больше 5 чашек зеленого чая в день, но в случае чая матча, количество чашек еще меньше, так как это порошкообразный чай. Матча, как и зеленый чай, содержит кофеин, повышенное потребление которого может вызвать побочные эффекты, такие как бессонница, головная боль, диарея и раздражительность. Если вы планируете использовать чай матча для лечения, следует проконсультироваться с врачом. Детям, беременным и кормящим женщинам следует избегать его употребления. При употреблении порошка матча, всегда имейте в виду, что это зеленый чай, и поэтому его также следует использовать в меру. [15]

Матча – это чай, содержащий компоненты, которые положительно влияют на здоровье человека. Он полезен в качестве чая, а также порошок матча можно добавлять во многие блюда и напитки. Мы верим, что в нашей статье узнали все о чае матча. Хотите ли вы, чтобы эту информацию узнали ваши друзья? Обязательно поддержите нашу статью репостом.

Источники:

[1] Matcha noun – https://www.merriam-webster.com/dictionary/matcha#h1

[2] Tyas Sōsen - Matcha – An Initial Encounter – https://specialtyteaalliance.org/world-of-tea/matcha-introduction/

[3] Adda Bjarnadottir - Matcha — Even More Powerful Than Regular Green Tea? – https://www.healthline.com/nutrition/matcha-green-tea

[4] Matcha vs. Green Tea: What Is the Difference? – https://the.republicoftea.com/library/types-of-tea/matcha-vs-green-tea-what-is-the-difference/

[5] Tyas Sōsen - Matcha – Cultivation – https://specialtyteaalliance.org/world-of-tea/matcha-cultivation/

[6] Matcha Green Tea Powder – https://nutritiondata.self.com/facts/custom/2190562/2

[7] Karolina Jakubczyk, Joanna Kochman, Aleksandra Kwiatkowska, Justyna Kałduńska, Karolina Dec, Dorota Kawczuga, Katarzyna Janda - Antioxidant Properties and Nutritional Composition of Matcha Green Tea – https://www.mdpi.com/2304-8158/9/4/483/htm

[8] Jillian Kubala - Is matcha good for you, and how can you use it? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/305289

[9] Rachael Link - 7 Proven Ways Matcha Tea Improves Your Health – https://www.healthline.com/nutrition/7-benefits-of-matcha-tea

[10] Team Matcha Kari - Chanoyu, a Japanese Matcha Tea Ceremony – https://worldteanews.com/tea-industry-news-and-features/chanoyu-a-japanese-matcha-tea-ceremony

[11] Claire Sissons - Does L-theanine have health benefits? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/324120

[12] Jane V Higdon , Balz Frei - Tea Catechins and Polyphenols: Health Effects, Metabolism, and Antioxidant Functions – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12587987/

[13] UHN STAFF - Matcha Tea Benefits: 7 Tips for How to Use Matcha Powder – https://universityhealthnews.com/daily/nutrition/matcha-tea-benefits-7-tips-for-how-to-use-matcha-powder-for-better-health/

[14] Sophie Godwin - Matcha latte – https://www.bbcgoodfood.com/recipes/matcha-latte

[15] Cathy Wong - Matcha: Benefits and Possible Side Effects – https://www.verywellfit.com/matcha-what-should-i-know-about-it-89227

[16] David J Weiss, Christopher R Anderton - Determination of Catechins in Matcha Green Tea by Micellar Electrokinetic Chromatography – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14518774/