Зеленый ячмень: Суперфуд для общего укрепления здоровья. Как принимать?

Зеленый ячмень не зря занял почетное место среди суперфудов. Это зеленое растение, которое вы, вероятно, больше знаете в виде порошка или таблеток, полно витаминов, антиоксидантов, клетчатки и белка. Вместе с этими важными питательными веществами ячмень приносит огромную пользу здоровью. Чем полезен зеленый ячмень и стоит ли его употреблять?

В этой статье вы узнаете о влиянии зеленого ячменя на эти конкретные области:

Что такое зеленый ячмень?

Зеленый ячмень, также известный как молодой ячмень или ячменная трава, – один из самых популярных зеленых суперфудов. Интересно, что общего между ним и зерном, из которого обычно делают муку, или, например, ячменем? Это практически одна и та же культура, только на разной стадии развития. Обычно мы знаем ячмень как зрелое растение с колосом и зерном. Молодые листовые побеги называют зеленым ячменем. Таким образом, это ранняя стадия развития растения, предшествующая

В молодом ячмене содержится наибольшее количество питательных веществ. Он известен практически во всем мире и употребляется в виде порошка, таблеток, сока или чая. В Японии, например, из него готовят зеленый напиток под названием Aojiru, который может быть приготовлен не только из листьев молодого ячменя, но и из капусты или других листовых овощей. Впервые он был приготовлен в 1940 году японским врачом, который искал витаминную бомбу для своей семьи во время войны.

Как обрабатывают зеленый ячмень?

Интересно, что молодой ячмень – очень чувствительное растение. Он подвержен окислению, а значит, воздействие воздуха и света может быстро разрушить часть его питательных веществ. Поэтому он должен быть обработан особым образом: сначала из него делают сок, который затем аккуратно высушивают распылением. Затем этот порошок упаковывается в защитную упаковку или превращается в таблетки или капсулы. [2]

Как и молодой ячмень, пшеничный грасс также популярен. Кроме того, к зеленым суперфудам относятся хорошо известные водоросли хлорелла и спирулина. Каждая из них обладает своими особыми свойствами и эффектами.

Каковы полезные свойства зеленого ячменя?

1. Оказывает антиоксидативное действие

Каждый день ваш организм борется со свободными радикалами, образующимися в результате окислительного стресса. Чем успешнее он это делает, тем ниже риск развития различных хронических проблем со здоровьем, таких как рак, метаболические или нейродегенеративные заболевания. Большую роль в этой борьбе играют встроенные антиоксидантные системы – такие естественные защитные барьеры вашего организма. Они представляют собой сочетание ряда ферментов, витаминов и различных биологически активных веществ, которые, участвуя в многочисленных обменных процессах, создают эффективную защиту.

Однако многие из этих важных игроков, известные как антиоксиданты, не могут быть получены организмом или получены только в ограниченном количестве. Поэтому, чтобы помочь организму поддерживать наилучшие защитные силы, необходимо обеспечить его ими с помощью диеты. Зеленый ячмень содержит множество таких активных веществ.

Какие антиоксиданты содержит зеленый ячмень?

• Ферменты, такие как SOD (супероксиддисмутаза), которые также являются частью естественной антиоксидантной защиты организма.

• Флавоноиды, такие как лутонарин или сапонарин, которые также помогают защитить клетки от свободных радикалов.

• Хлорофилл – краситель зеленых растений.

• Витамин C

• Витамин Е [2]

Таким образом, зеленый ячмень может стать хорошим спутником на вашем пути к лучшему здоровью, если принимать его регулярно. В сочетании со здоровым образом жизни он может помочь защититься от проблем со здоровьем. Он также найдет место в вашем рационе, если вы стараетесь стареть здоровыми и применяете антивозрастной подход.

С чем можно сочетать зеленый ячмень для достижения максимального эффекта?

• Витамины с антиоксидантным действием, например, витамин С, который также позаботится о вашем иммунитете.

• Цинк, который очень понравится вашим волосам и ногтям.

• Ресвератрол, кверцетин или другие биологически активные вещества, относящиеся к антиоксидантам.

• Комплексные добавки, сочетающие в себе несколько веществ с антиоксидантными свойствами.

Вас можуть зацікавити ці продукти:

2. Помогает защититься от рака

Антиоксиданты – это вещества, которые также играют очень важную роль в защите организма от развития рака. Свободные радикалы могут повреждать здоровые клетки и способствовать их превращению в раковые. Поэтому антиоксиданты очень важны, если вы хотите ограничить эти канцерогенные процессы.

Среди веществ, содержащихся в молодом ячмене, эффективным может оказаться, например, хлорофилл. Ученые говорят о том, что он способен предотвратить действие некоторых факторов, вызывающих рак. Кроме того, фермент SOD описывается как такой уничтожитель свободных радикалов, который помогает восстанавливать ДНК, восстанавливать функции клеток и тем самым предотвращать развитие рака. Конечно, это лишь два примера из множества других. Для того чтобы максимально снизить риск развития рака, необходимо уделять внимание здоровому питанию и образу жизни в целом. [1,2,6]

С чем можно сочетать зеленый ячмень для достижения максимального эффекта?

Как мы уже говорили, если вы хотите максимально снизить вероятность развития рака, вам необходимо обратить внимание на множество аспектов образа жизни. Например, ваш рацион может обеспечить вас веществами с антиоксидантными свойствами, которые борются со свободными радикалами и помогают защитить здоровые клетки. Однако помимо этого рекомендации по отдельным питательным веществам весьма разнообразны. Фактически, вещества, снижающие риск развития рака, различаются для каждого типа опухоли.

• Например, диета, богатая кальцием, может снизить риск развития рака груди.

• Диетическая клетчатка оказывает профилактическое действие против развития колоректального рака (опухоли толстой и прямой кишки). [8]

3. Полезен для контроля гликемии

Каждый человек должен стремиться поддерживать здоровый уровень сахара в крови (гликемии). Колебания уровня глюкозы в крови могут вызывать колебания энергии в течение дня, усталость или, например, постоянную тягу к сладкому. Это справедливо даже для здоровых людей, чей организм всегда в конце концов приводит уровень сахара в крови в норму. Однако если человек страдает диабетом, его организм не может сделать это самостоятельно. Для таких людей еще важнее делать все возможное, чтобы поддерживать гликемию в норме. Ведь если она будет высокой в течение длительного времени, это может привести к повреждению кровеносных сосудов и связанным с этим проблемам со здоровьем.

Клетчатка – одно из тех питательных веществ, которые необходимы в вашем рационе, когда вы хотите контролировать уровень сахара в крови. Она замедляет усвоение углеводов из пищи. Особенно богат ею молодой ячмень – в нем содержится в среднем 30-40 г/100 г. Этот эффект пищевых волокон был подтвержден исследованием японских ученых, которое показало, что этот зеленый суперфуд помогает замедлить повышение уровня сахара в крови после приема пищи. В сочетании с другими источниками клетчатки она может стать хорошим помощником в стабилизации уровня сахара в крови. [2,5,6]

С чем можно сочетать зеленый ячмень для достижения максимального эффекта?

• Клетчатка помогает уменьшить всасывание углеводов из пищеварительной системы в кровь.

• В частности, бета-глюканы из овса или ячменя помогают ограничить скачки сахара в крови после еды.

• Известно, что хром участвует в поддержании нормального уровня глюкозы в крови.

4. Помогает в детоксикации организма

Молодой ячмень часто встречается в рационе людей, желающих провести детоксикацию организма. Этот зеленый суперфуд содержит активные вещества, которые могут помочь в процессе очищения организма. Например, вышеупомянутый хлорофилл. По мнению ученых, он способен связывать некоторые токсичные вещества и не давать им вмешиваться в нормальные физиологические процессы в организме. Связывая эти вещества, он также способствует их более легкому выведению. Оказывается, благодаря этому он может, например, поддерживать здоровье печени, которая является основным органом, заботящимся о детоксикации организма. [2,3]

С чем можно сочетать зеленый ячмень для достижения максимального эффекта?

• Спирулина или хлорелла могут быть полезны для детоксикации, в частности, для выведения тяжелых металлов из организма.

• Молочный чертополох – это растительный экстракт, который, как показали исследования, оказывает положительное влияние на здоровье печени. [4]

• Комплексные добавки сочетают в себе активные вещества, которые помогают заботиться о печени и тем самым поддерживают естественную детоксикацию организма.

5. Хорошо подходит для снижения веса

Зеленый ячмень также полезен в вашем рационе, особенно благодаря низкой калорийности и содержанию клетчатки. Основой эффективного похудения является дефицит калорий, то есть состояние, при котором вы потребляете меньше энергии, чем расходуете в течение длительного периода времени. Поддерживать такое сокращенное потребление энергии помогают продукты, способные насытить и отсрочить чувство голода. Одним из важных компонентов таких продуктов является клетчатка.

Благодаря своему богатому составу молодой ячмень также помогает вызвать чувство сытости и избежать приступов голода. Таким образом, легче поддерживать дефицит калорий и эффективно худеть.

С чем можно сочетать зеленый ячмень для достижения максимального эффекта?

• Псиллиумная клетчатка, глюкоманнан или сочетание различных видов, например, комплекс Daily Fiber, также помогают вызвать чувство сытости и бороться с голодом.

• Протеины, например, в виде сывороточного или растительного белка, также окажут вам большую услугу в плане сытости.

• Если вы сочетаете диету с физическими упражнениями, жиросжигатели также могут быть полезны для снижения веса.

6. Улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы

Вы можете поддерживать сердце и сосуды в хорошем состоянии, следя за артериальным давлением и уровнем холестерина. Эти показатели автоматически проверяются вашим терапевтом при каждом профилактическом осмотре, так что вы можете следить за ними. Зеленый ячмень также может помочь поддерживать здоровый уровень холестерина, который во многом зависит от вашего рациона. Исследования говорят как о повышении уровня HDL (хорошего) холестерина, так и о снижении уровня LDL (плохого) холестерина.

Благодаря своим антиоксидантным свойствам молодой ячмень может даже помочь уменьшить окисление холестерина ЛПНП. Окисленный холестерин может быть вреден для стенок кровеносных сосудов, поэтому важно попытаться ограничить этот процесс с помощью антиоксидантов. [2]

Для достижения наилучшего общего состояния сердечно-сосудистой системы важно держать под контролем уровень холестерина. В противном случае возникает риск развития атеросклероза (затвердения кровеносных сосудов), который рано или поздно может привести к таким сердечным событиям, как инфаркт миокарда. Поэтому прием молодого ячменя может стать полезным дополнением к здоровому питанию и общему образу жизни для достижения наилучшего состояния сердечно-сосудистой системы.

С чем можно сочетать зеленый ячмень для достижения максимального эффекта?

• Омега-3 жирные кислоты известны своим положительным влиянием на здоровье сердца и сосудов.

• Волокно может связывать жиры и желчные кислоты, помогая снизить уровень холестерина.

• Хитозан также является растворимым волокном. Это придает ему гелеобразную консистенцию в кишечнике и замедляет всасывание жиров и холестерина из пищи. Таким образом, он помогает поддерживать нормальный уровень холестерина в крови. [9]

Чем еще полезен зеленый ячмень?

• Она может оказывать положительное влияние на иммунную систему. В частности, определенную роль в этом играет бета-глюкан, тип растворимой клетчатки, которая, как было показано, оказывает положительное влияние на иммунную функцию. [7]

• Его противовоспалительное действие также подтверждено исследованиями. Это может быть полезно, например, при артрите или других хронических воспалительных заболеваниях. [2]

• Он также может быть полезен для здоровья щитовидной железы, поскольку хлорофилл может связывать эндокринные разрушители. Это вещества, которые попадают в организм из внешней среды и нарушают деятельность органов, вырабатывающих гормоны. [3]

Что содержит зеленый ячмень?

Зеленый ячмень – необычайно питательное растение, содержащее большое количество клетчатки, белка, минералов, витаминов и других биологически активных веществ. Конкретная доля каждого компонента зависит от климатических условий выращивания, способа сбора урожая или, например, качества почвы. Однако в целом содержание питательных веществ в каждом продукте практически одинаково.

Протеин

Молодой ячмень содержит все восемь незаменимых аминокислот. Это те аминокислоты, которые важны для образования белков тела (например, мышечных), но организм не может производить их самостоятельно. Поэтому их необходимо употреблять в пищу. Однако зеленый ячмень не содержит их в оптимальных пропорциях, поэтому он является лишь дополнением к более качественным источникам белка.

Углеводы

В зеленом ячмене можно найти как сложные углеводы, так и простые сахара, но самый важный компонент – это клетчатка. В 100 г ячменя может содержаться 30-40 г клетчатки, а это значит, что в обычной порции 10 г клетчатки содержится примерно 3-6 г. Это далеко от рекомендуемой суточной нормы в 25-30 г, но все же может помочь улучшить ваше ежедневное потребление клетчатки, которая нужна не только для хорошего пищеварения. Наиболее интересный тип клетчатки в молодом ячмене – бета-глюкан. [6]

Жир

Молодой ячмень содержит полезные жиры в виде мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. Однако в обычной порции содержится такое малое количество этих питательных веществ, что этот продукт нельзя считать хорошим источником полезных жиров.

Среднее содержание энергии и макроэлементов в зеленой массе ячменя

СОДЕРЖАНИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ	100 г
Энергетическая ценность	325 ккал/1365 кДж
Протеин	27 г
Жир	5 г
Углеводы	28 г
Клетчатка	30 г

Витамины

Зеленый ячмень не испытывает недостатка в необходимых витаминах. В нем много витаминов группы В, а также жирорастворимых витаминов.

• Витамин Е – важный антиоксидант, который помогает защититься от окислительного стресса.
• Витамин С необходим для иммунитета, работы нервной системы, а также участвует в образовании коллагена.
• Витамин А участвует в поддержании оптимального состояния кожи и иммунной системы.
• Витамин B2 (рибофлавин) заботится о нервной системе, а также о состоянии кожи и зрения.
• Витамин B3 (ниацин) важен для нормальной умственной деятельности и здоровой нервной системы. [6,9]

Минералы

В нем также содержится значительное количество различных минералов, которые участвуют в важных физиологических процессах в организме.

• Магний участвует в оптимальном электролитном балансе организма, работе мышц, а также важен для предотвращения усталости и истощения.
• Железо необходимо для нормального производства красных кровяных телец и гемоглобина, а также для правильной работы иммунной системы.
• Калий участвует в процессах, которые приводят к правильной работе мышц или поддержанию кровяного давления.
• Цинк необходим для нормального метаболизма макроэлементов, а также для оптимальной фертильности и репродукции.
• Медь играет важную роль в нормальной пигментации кожи и волос. [6,9]

Другие биологически активные вещества

• Бета-каротин является антиоксидантом, и в то же время при его превращении образуется витамин А.
• Холин участвует в метаболизме жиров и холестерина в организме.
• Ферменты
• Триптофан – это аминокислота, которая положительно влияет на сон и психическое состояние.
• ГАМК – это вещество, естественным образом содержащееся в вашем мозге. Его основная роль – снимать напряжение и вызывать чувство расслабления. [6]

Как принимать зеленый ячмень?

Официальной рекомендуемой суточной дозы зеленого ячменя не существует, но исследования показывают, что эффективной является порция около 10 г. Поэтому для конкретных добавок обычно указывается рекомендуемая суточная доза 10 – 15 г.

Выбирайте таблетки или порошок, их можно принимать в любое время дня. Не стесняйтесь побаловать себя молодым ячменем утром натощак, если вам это подходит. Но не ждите, что он окажет лучший эффект, чем, например, если вы примете его вечером перед сном.

Таблетки нужно просто смыть водой, а с порошком можно немного поэкспериментировать.

• Если вам это подходит, просто размешайте его в воде и выпейте. Также вы можете смешать его с соком, чтобы улучшить его вкус.
• Его также можно добавить в овощной или фруктовый смузи. Например, смешайте два банана с горстью шпината, стаканом воды и одной порцией зеленого ячменя. Через мгновение у вас будет вкусный, насыщенный питательными веществами перекус.
• Добавляйте его в кашу или йогурт.
• Он также подходит для использования в тесте для блинов, оладий, кексов и других пирогов. Он не только добавляет питательные вещества, но и придает красивый зеленый цвет.

Однако если вы хотите получить максимальную пользу от зеленого ячменя, лучше принимать его с интервалом в 30-60 минут от ежедневного приема пищи. Это улучшит усвоение питательных веществ.

Можно ли сочетать зеленые суперфуды друг с другом?

Возможно, вы подумали, что было бы здорово сочетать зеленый ячмень, например, с хлореллой или спирулиной, чтобы многократно усилить их действие. Хорошая ли это идея? К сожалению, мы не можем найти никаких официальных рекомендаций на этот счет. Теоретически можно сказать, что в некоторых случаях это может дать положительный эффект. Например, по мнению ученых, эти зеленые суперфуды обладают способностью связывать токсины и способствовать их выведению из организма. Поэтому их совместное кратковременное употребление, очевидно, может принести пользу.

Однако, комбинируя их, важно помнить, что все они содержат довольно высокие дозы питательных веществ, часто одних и тех же. Поэтому, если вы сочетаете, например, молодой ячмень со спирулиной и обычным рационом, который также богат питательными веществами, вы можете получить больше некоторых витаминов или минералов, чем вам на самом деле необходимо. В некоторых случаях, таких как витамин Е, существует риск передозировки. В других случаях большое количество витамина не принесет вреда, но и пользы тоже не принесет – словом, чрезмерные дозы не нужны. В то же время возрастает вероятность побочных эффектов, которые в данном случае сводятся в основном к проблемам с пищеварением.

Если вы ищете добавку, чтобы обогатить свой рацион необходимыми питательными веществами, лучше всего выбрать только один зеленый суперфуд. Если вы ожидаете какого-то конкретного оздоровительного эффекта, выбирайте соответственно. Их воздействие на организм несколько отличается друг от друга. Однако, что бы вы ни выбрали – зеленый ячмень или спирулину, – принимайте их в качестве дополнения к здоровому питанию. В конце концов, разнообразная и сбалансированная диета все равно должна быть основой здорового питания.

Есть ли у зеленого ячменя какие-либо нежелательные побочные эффекты?

Серьезные побочные эффекты молодого ячменя не известны. Однако иногда возникают проблемы с пищеварением, такие как метеоризм, боли в животе или диарея. Также может возникнуть аллергическая реакция. Аллергикам, особенно тем, кто страдает аллергией на зерновые, следует с осторожностью принимать зеленый ячмень.

Для кого не подходит зеленый ячмень?

Молодой ячмень, как правило, является безопасной добавкой, но все же есть определенные группы людей, которым следует избегать его употребления.

• Что касается беременных и кормящих женщин, а также детей, то информации о последствиях приема этой добавки недостаточно. Поскольку это довольно чувствительные группы людей, которые подвержены повышенному риску возникновения проблем со здоровьем, не рекомендуется просто использовать эту добавку вслепую.
• Вышеупомянутые аллергики должны с осторожностью относиться к употреблению зеленого ячменя.
• Людям с коэлиакией или аллергией на глютен также следует внимательно следить за этикетками добавок. Хотя зеленый ячмень по своей природе не содержит глютена, он может быть загрязнен им при заводской обработке.
• Его также следует избегать людям, принимающим препараты для разжижения крови, такие как варфарин.

Что вы должны помнить?

Зеленый ячмень, также называемый молодым ячменем, – это зеленый суперфуд, популярный во всем мире. Он богат витаминами, минералами, белками, биоактивными веществами с антиоксидантным действием и необходимой клетчаткой. Благодаря такому набору питательных веществ он также обладает разнообразными полезными свойствами. При регулярном употреблении он помогает контролировать уровень сахара в крови, снижать вес и выводить токсины из организма. Например, просто добавьте его в смузи или кашу. А вы попробуете?

Вас интересует зеленый ячмень или наша статья научила вас чему-то новому и интересному? В таком случае мы будем рады, если вы не оставите все это себе и поделитесь с друзьями и близкими.

Источники:

[1] DASHWOOD, R.H. Cancer interception by interceptor molecules: mechanistic, preclinical and human translational studies with chlorophylls. – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33676582/

[2] LAHOUAR, L. et al. Therapeutic Potential of Young Green Barley Leaves in Prevention and Treatment of Chronic Diseases: An Overview. – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26477798/

[3] MARTINS, T. et al. Enhancing Health Benefits through Chlorophylls and Chlorophyll-Rich Agro-Food: A Comprehensive Review. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC10384064/

[4] NAULT, D. Milk Thistle Research Analysis. – https://examine.com/supplements/milk-thistle/

[5] TAKANO, A. et al. Insoluble Fiber in Young Barley Leaf Suppresses the Increment of Postprandial Blood Glucose Level by Increasing the Digesta Viscosity. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3857754/

[6] ZENG, Y. et al. Preventive and Therapeutic Role of Functional Ingredients of Barley Grass for Chronic Diseases in Human Beings. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5904770/

[7] ZHONG, X. et al. Immunomodulatory Effect and Biological Significance of β-Glucans. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC10302218/

[8] Effects of Diet and Physical Activity on Risks for Certain Cancers. – https://www.cancer.org/cancer/risk-prevention/diet-physical-activity/acs-guidelines-nutrition-physical-activity-cancer-prevention/diet-and-activity.html

[9] EU Register of nutrition and health claims made on foods (v.3.6). – https://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/claims/register/public/?event=search