Сывороточные протеины

Сывороточные протеины это категория продуктов, содержащая протеиновые порошки, произведенные из молока с использованием щадящих технологических процессов. В результате получаются различные виды порошков сывороточного протеина высочайшего качества, которые незначительно различаются по профилю ингредиентов, усвояемости, скорости переваривания и цене. В зависимости от ваших целей вы можете выбрать конкретный вид сывороточного концентрата, изолята или гидролизата, который будет соответствовать вашим потребностям.

Как производится сывороточный протеиновый порошок?

Молоко для производства порошка сывороточного протеина сначала проходит процесс пастеризации (кратковременное нагревание), который предотвращает рост бактерий. После этого процесса молоко содержит около 20% сывороточных и 80% казеиновых белков. Затем в жидкость добавляется фермент химозин, который вызывает свертывание молока. Так сыворотка отделяется от казеина. Полученная жидкая часть (сыворотка) содержит сывороточные белки, жир, а также углеводы. После этого с помощью фильтрации и других щадящих технологических процессов из нее получают сывороточный протеин.

Какие существуют типы порошков сывороточного протеина?

Отдельные типы протеиновых порошков различаются по процессу производства, свойствам, а также по составу ингредиентов. Поэтому они могут быть более подходящими для определенных групп людей.

1. Концентрат сывороточного протеина (WPC)

Концентрат сывороточного протеина является одним из самых популярных протеиновых порошков, причем не только среди спортсменов. В первую очередь это связано с тем, что он содержит значительное количество белка (70-80%), а также очень доступен по цене. В настоящее время при его производстве используются щадящие методы фильтрации, в результате чего получается высококачественный и хорошо усваиваемый протеиновый порошок. Образцовым представителем этого типа протеинов является True Whey, содержание белка в котором достигает 78%.

2. Изолят сывороточного протеина (WPI)

Изолят сывороточного протеина получают путем дальнейшей обработки сывороточного концентрата. В частности, это процесс под названием микрофильтрация, который занимает немного больше времени. Конечным результатом этого процесса является продукт, который может похвастаться еще более чистым составом ингредиентов, чем сам сывороточный концентрат. Он отличается более высоким содержанием белка (более 80%). По сравнению с концентратом, он содержит меньше жира и сахара. Это особенно ценится требовательными спортсменами или людьми, которые хотят похудеть перед участием в соревнованиях и тщательно следят за каждым питательным веществом в своем рационе. В процессе изготовления сывороточного изолята протеиновый порошок лишается практически всего молочного сахара (как правило, остается около 2 г лактозы на 100 г продукта). Этот вид протеинового порошка очень популярен среди людей, страдающих непереносимостью лактозы. Образцовыми представителями протеиновых порошков из этой категории являются Pure IsoWhey.

3. Гидролизат сывороточного протеина (WPH)

Гидролизат сывороточного протеина производится в процессе гидролиза из сывороточного концентрата или изолята. Во время этого процесса молекула воды используется для расщепления белковых связей на более короткие пептиды. В результате получается еще лучше усваиваемый протеиновый порошок, который обычно содержит 70-85% белка. Покупая эти протеиновые порошки, вы часто можете увидеть на упаковке надпись DH (степень гидролиза), которая показывает, насколько сильно расщеплены белковые связи. Чем выше этот показатель, тем лучше усваивается полученный протеиновый порошок и тем быстрее он поступает в мышечные клетки. Это делает его самым популярным видом протеинового порошка среди спортсменов, целью которых является скорейшее восстановление мышц после тренировки. Протеиновый порошок с самой высокой степенью расщепленных связей - DH32. Однако, как правило, он имеет слегка горьковатый вкус, который может понравиться не всем. Образцовыми представителями протеиновых порошков этой категории являются HydroFue и Hydro Whey DH 32.

4. Многокомпонентные порошки сывороточного протеина

В этой категории представлены протеиновые порошки, которые содержат белки из нескольких источников. Чаще всего это комбинация нескольких видов порошков сывороточного протеина, которые включают сывороточный концентрат, изолят и гидролизат. Сочетание нескольких видов протеиновых порошков в многокомпонентный протеиновый порошок может привести к улучшению свойств конечного протеинового порошка. Как правило, это комбинация белков с быстрым и медленным высвобождением. Это позволяет создать протеиновый порошок с более сложными свойствами, которые наверняка понравятся всем требовательным спортсменам. Образцовым представителем протеиновых порошков этой категории является Just Whey.

Кому подходят сывороточные протеиновые порошки?

Спортсмены, занимающиеся силовыми видами спорта или упражнениями на выносливость, которые хотят ускорить восстановление мышц.
Всем, кто хочет получить помощь в достижении оптимального потребления белка.
Люди, которые пытаются сбросить вес и нуждаются в увеличении потребления белка.
Кулинары, которые хотят увеличить содержание белка в своих блюдах.
Люди, которые восстанавливаются после травм.
Всем, кто хочет обеспечить свой организм качественным и доступным белком.

Каково оптимальное количество порций сывороточного порошкового протеина?

В случае порошков сывороточного протеина обычная рекомендуемая порция составляет 0,25 - 0,3 г протеина на килограмм массы тела. Однако, если вам не хочется каждый раз доставать калькулятор, нет ничего плохого в том, чтобы взять 20-40 г белковой смеси. Это соответствует более или менее заполненному 30-граммовому мерному стаканчику. Верхний предел потребления белка в 40 г особенно понравится спортсменам, которые провели силовую тренировку всего тела, что приводит к повышенной потребности в белке.