Масла
Масла это категория продуктов, в состав которых входят различные растительные масла и животные жиры. Они необходимы нашему организму для нормального функционирования. Как вы, вероятно, знаете, существует множество вариантов использования различных видов масел. Одно из самых традиционных применений - выпечка, запекание или жарка. Однако они также являются неотъемлемой частью холодных блюд, обычно их используют при приготовлении салатов. Добавляя масло, вы обеспечите свой организм средствами для получения максимальной пользы от жирорастворимых витаминов (A, D, E, K), содержащихся во фруктах и овощах.
При этом некоторые масла даже используются в составе косметических средств. Например, кокосовое масло часто используется для приготовления масок для волос и увлажнения сухой кожи. Каждое масло обладает своими особыми свойствами, за которые оно ценится и востребовано. Отдельные виды масла различаются в зависимости от сырья, используемого для их производства, методов обработки, формы и способа применения.
Как делятся масла по консистенции?
- Жидкая форма: Эта форма выделяется своей высокой практичностью, поскольку вы можете легко отмерить чайную ложку или пару капель, чтобы добавить в салат или положить на сковороду при жарке. Такая консистенция характерна, например, для оливкового, авокадо, льняного или тыквенного масла.
- Форма кулинарного спрея: Некоторые жидкие масла можно использовать в виде спрея. Это особенно удобно, если вы хотите нанести равномерный слой на ваше блюдо или уменьшить количество используемого масла. С помощью кулинарного спрея-масла легко нанести всего лишь тонкий слой на дно сковороды или блюда для запекания. Вы можете использовать, например, кокосовый, рапсовый или оливковый кулинарный спрей.
- Твердая форма: Такой консистенции обычно бывает топленое масло или кокосовое масло. Однако, если хранить их в теплых условиях, их консистенция постепенно разрыхляется и может стать совсем жидкой, особенно в случае с кокосовым маслом. Все зависит от температуры окружающей среды.
Какие масла являются наиболее популярными в этой категории?
- Кокосовое масло, которое отличается специфическим вкусом и ароматом, напоминающим кокосовый орех. Это делает его популярным для жарки, а также для приготовления десертов, так как оно придаст им дополнительный аромат. Однако существуют и варианты, лишенные этих свойств, из-за чего практически невозможно определить, что это масло из этого фрукта.
- MCT масла уникальны тем, что организм может практически сразу использовать их в качестве источника энергии. Содержащиеся в них жиры (жирные кислоты) имеют среднюю длину цепи, благодаря чему перевариваются быстрее. Как правило, они содержат каприловую и каприновую кислоты и популярны среди любителей палео- или низкоуглеводных диет. MCT масла также востребованы спортсменами для восполнения энергии. При этом они не подходят для длительного приготовления пищи при высоких температурах.
- Оливковое масло, как правило, изготавливается методом холодного отжима и сохраняет ряд полезных веществ. Оно отлично подходит для салатов, выпечки и других рецептов холодной кухни. Если вы хотите получить от него максимальную пользу, избегайте его использования при приготовлении пищи при высоких температурах. Исключением может быть рафинированное оливковое масло.
- Масло авокадо, как и оливковое масло, содержит в основном мононенасыщенные полезные жиры. Если вы будете использовать их для замены насыщенных жиров в своем рационе, то сможете легко способствовать поддержанию нормального уровня холестерина в крови. Благодаря способу обработки масло авокадо сохраняет и ряд других полезных веществ. Оно подходит для приготовления как горячих, так и холодных кухонных рецептов. Кроме того, оно прекрасно подходит для салатов, жарки и приготовления маринадов.
- Гхи - это топленое масло, которое отлично подходит в качестве альтернативы традиционному сливочному маслу. Оно не содержит воды и молочного белка, что делает его оптимальным выбором для людей, избегающих лактозы. Гхи можно использовать как для приготовления пищи, так и для приготовления вкусных домашних спредов.
- Масла из отборных семян еще больше расширяют ассортимент общедоступных масел за счет менее распространенных, но не менее интересных альтернатив. К ним относятся масла из семян льна, чиа и тыквы. Кроме того, в ассортимент также входят масла из расторопши или виноградных косточек. Каждое из этих масел обладает специфическими свойствами, вкусом, запахом и применением. Поэтому они обязательно найдут свое место на вашей кухне, и вы сможете использовать их для создания бесчисленных оригинальных блюд.
- Другие масла - вышеупомянутые масла не являются единственными доступными. Вы также можете найти подсолнечное масло, которое используется для приготовления различных блюд. Стоит упомянуть и аргановое масло, которое довольно популярно благодаря использованию в косметических средствах.
Поэтому и растительные масла, и животные жиры - отличные помощники на кухне. В зависимости от вида они прекрасно подходят для приготовления холодных или горячих блюд. Вы также можете приготовить вкусные маринады, заправить салаты или приготовить другие вкусности, если используете их для жарки и запекания. Конечно, масла также отлично подходят для теста и различных кремов при приготовлении десертов.
Как вы, наверное, знаете, жиры являются носителями вкуса. С помощью масел и жиров вы создадите необыкновенные ощущения от каждого сладкого или соленого блюда. Кроме того, вы поддержите скорость усвоения жирорастворимых витаминов и поступление других полезных веществ. Некоторые масла можно использовать даже для красоты, так как они часто применяются для питания волос и кожи. Как насчет того, чтобы попробовать маску для волос с кокосовым маслом?
Хотите узнать больше о маслах и жирах? Тогда читайте нашу статью Какие жиры вредны, а какие полезны?
Больше интересует, как использовать различные масла в кулинарии? Прочитайте нашу статью Какое масло лучше всего подходит для приготовления пищи, жарки или салатов?