Масла

При этом некоторые масла даже используются в составе косметических средств. Например, кокосовое масло часто используется для приготовления масок для волос и увлажнения сухой кожи. Каждое масло обладает своими особыми свойствами, за которые оно ценится и востребовано. Отдельные виды масла различаются в зависимости от сырья, используемого для их производства, методов обработки, формы и способа применения.  

Как делятся масла по консистенции? 

• Жидкая форма: Эта форма выделяется своей высокой практичностью, поскольку вы можете легко отмерить чайную ложку или пару капель, чтобы добавить в салат или положить на сковороду при жарке. Такая консистенция характерна, например, для оливкового, авокадо, льняного или тыквенного масла. 
• Форма кулинарного спрея: Некоторые жидкие масла можно использовать в виде спрея. Это особенно удобно, если вы хотите нанести равномерный слой на ваше блюдо или уменьшить количество используемого масла. С помощью кулинарного спрея-масла легко нанести всего лишь тонкий слой на дно сковороды или блюда для запекания. Вы можете использовать, например, кокосовый, рапсовый или оливковый кулинарный спрей.  
• Твердая форма: Такой консистенции обычно бывает топленое масло или кокосовое масло. Однако, если хранить их в теплых условиях, их консистенция постепенно разрыхляется и может стать совсем жидкой, особенно в случае с кокосовым маслом. Все зависит от температуры окружающей среды.  

Какие масла являются наиболее популярными в этой категории? 

• Кокосовое масло, которое отличается специфическим вкусом и ароматом, напоминающим кокосовый орех. Это делает его популярным для жарки, а также для приготовления десертов, так как оно придаст им дополнительный аромат. Однако существуют и варианты, лишенные этих свойств, из-за чего практически невозможно определить, что это масло из этого фрукта.  
• MCT масла уникальны тем, что организм может практически сразу использовать их в качестве источника энергии. Содержащиеся в них жиры (жирные кислоты) имеют среднюю длину цепи, благодаря чему перевариваются быстрее. Как правило, они содержат каприловую и каприновую кислоты и популярны среди любителей палео- или низкоуглеводных диет. MCT масла также востребованы спортсменами для восполнения энергии. При этом они не подходят для длительного приготовления пищи при высоких температурах.  
• Оливковое масло, как правило, изготавливается методом холодного отжима и сохраняет ряд полезных веществ. Оно отлично подходит для салатов, выпечки и других рецептов холодной кухни. Если вы хотите получить от него максимальную пользу, избегайте его использования при приготовлении пищи при высоких температурах. Исключением может быть рафинированное оливковое масло.  
• Масло авокадо, как и оливковое масло, содержит в основном мононенасыщенные полезные жиры. Если вы будете использовать их для замены насыщенных жиров в своем рационе, то сможете легко способствовать поддержанию нормального уровня холестерина в крови. Благодаря способу обработки масло авокадо сохраняет и ряд других полезных веществ. Оно подходит для приготовления как горячих, так и холодных кухонных рецептов. Кроме того, оно прекрасно подходит для салатов, жарки и приготовления маринадов.  
• Гхи - это топленое масло, которое отлично подходит в качестве альтернативы традиционному сливочному маслу. Оно не содержит воды и молочного белка, что делает его оптимальным выбором для людей, избегающих лактозы. Гхи можно использовать как для приготовления пищи, так и для приготовления вкусных домашних спредов.  
• Масла из отборных семян еще больше расширяют ассортимент общедоступных масел за счет менее распространенных, но не менее интересных альтернатив. К ним относятся масла из семян льна, чиа и тыквы. Кроме того, в ассортимент также входят масла из расторопши или виноградных косточек. Каждое из этих масел обладает специфическими свойствами, вкусом, запахом и применением. Поэтому они обязательно найдут свое место на вашей кухне, и вы сможете использовать их для создания бесчисленных оригинальных блюд. 
• Другие масла - вышеупомянутые масла не являются единственными доступными. Вы также можете найти подсолнечное масло, которое используется для приготовления различных блюд. Стоит упомянуть и аргановое масло, которое довольно популярно благодаря использованию в косметических средствах. 

Поэтому и растительные масла, и животные жиры - отличные помощники на кухне. В зависимости от вида они прекрасно подходят для приготовления холодных или горячих блюд. Вы также можете приготовить вкусные маринады, заправить салаты или приготовить другие вкусности, если используете их для жарки и запекания. Конечно, масла также отлично подходят для теста и различных кремов при приготовлении десертов.  

Как вы, наверное, знаете, жиры являются носителями вкуса. С помощью масел и жиров вы создадите необыкновенные ощущения от каждого сладкого или соленого блюда. Кроме того, вы поддержите скорость усвоения жирорастворимых витаминов и поступление других полезных веществ. Некоторые масла можно использовать даже для красоты, так как они часто применяются для питания волос и кожи. Как насчет того, чтобы попробовать маску для волос с кокосовым маслом?  

Хотите узнать больше о маслах и жирах? Тогда читайте нашу статью Какие жиры вредны, а какие полезны?

Больше интересует, как использовать различные масла в кулинарии? Прочитайте нашу статью Какое масло лучше всего подходит для приготовления пищи, жарки или салатов?